软炸安康鱼
安康鱼是深海50~100米生存的海鱼，长相极丑，但肉质似龙虾，口感极佳。在日本有“东部吃安康、西部吃河豚”的美名。安康鱼的鱼肉除了低脂肪、低热量，还富含维他命A、D、E等。营养丰富且胆固醇含量低，有保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病等功效。具有抗氧化功效，所含的胶质更是现代女性美容养颜兼顾养生的补品。
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食材
- 安康鱼 两条
- 葱 1根
- 姜 三片
- 蛋清 一个
- 淀粉 3勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 小半勺
- 味素 小半勺
- 孜然碎 半勺
- 辣椒粉 少许
步骤
1. 安康鱼用清水浸泡解冻，泡好后清洗干净。
3. 准备一个蛋清，
4. 两勺淀粉，
5. 安康鱼先切宽段再从中间切一刀，
6. 切好后放盆里，淋上一勺料酒，
7. 一勺蚝油，
8. 半小勺盐，
9. 半小勺味精，
10. 葱，姜放入，再放半勺孜然粉，
11. 少许辣椒粉，
12. 材料放好后，
13. 用手抓匀入味。放置一边腌制三十分钟。
14. 三分钟后，将蛋液倒入，拌勻。
15. 淀粉倒入，用手再抓匀。
16. (也可以把它放入哦，淀粉中粘上淀粉，然后λ锅炸。)
17. 锅内添油烧热，将抓匀的鱼块放入锅内炸，鱼肉很嫩，稍炸变色即可。
18. 炸好后捞出放在铺了油纸的盘内。
19. 我的作品，好吃又营养。
小贴士
- 1腌制鱼的时候不要放过多的盐。咸味过重会失去安康鱼原有的味道。2菜谱中写了两种淀粉的使用方法。第二种炸出来有点儿像鸡米花的样子。亲们可以尝试一下。
菜谱创建于:2017年12月02日 18:41
