老京味-驴打滚儿
京味十足的驴打滚儿，有名有实，又名“豆面糕”，看似复杂的它，其实操作起来并不难，不信你试试…
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食材
- 糯米粉 500克
- 红豆沙 120克
- 水 适量
- 豆粉 适量
步骤
1. 糯米粉装在容器里，最好是白钢或者陶瓷的，因为一会啊，要上火蒸。
3. 糯米粉加水搅拌无结粒，如图酸奶状。
4. 盖上保鲜膜，上火蒸20分钟左右。
5. 这个时候就可以炒豆粉了，小火，频频翻炒，闻到豆香，颜色变黄，就好了，晾凉。（市场上有卖炒熟的豆粉）。
6. 案板上铺上保鲜膜，撒上豆粉。
7. 蒸好的糯米粉，凉至不烫手，就开始操作，擀成长方形，厚度3mm，尽量厚度均匀。
8. 刮上一层红豆沙，不要太厚，尽量刮薄。
9. 拉起保鲜膜的一边，从长方形的长边卷起，卷紧，撒上豆粉，切段，就大功告成了。
10. 表面多撒点豆粉，一是好吃，二是防粘连。
11. 红豆沙的甜，豆粉的香，糯米粉的软糯，口口相传啊……
12. 不愧是老京味的传统小吃。
小贴士
- 蒸熟的糯米粉，不能等到凉透，那样就不容易擀开，凉到不烫手就要操作。
菜谱创建于:2017年12月06日 20:52
