台式鹵白菜
白菜是冬天的菜，秋天播種冬天收，耐低溫還能抗霜！太厲害了！也好存放。記得上次買了一顆忘了煮，整整1個月我才發現她還在…剝去外面的葉子，裡頭還是漂亮的！真是太酷了！
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食材
- 白菜 10～12葉
- 紅蘿蔔 半根
- 乾香菇 6～10朵
- 蛋 2顆
- 姜 5片
- 蒜 3瓣
- 紅蔥頭 3粒
- 辣椒 1
- 水 1碗
- 米酒 半杯
- 黑醋 2T
- 小磨香油 1T
- 鹽 少許
步骤
2. 姜、蒜、紅蔥頭
3. 紅蔥頭切除頭尾、剝去外皮。
4. 切片狀。
5. 白菜剝下需要的數量洗淨。
6. 乾香菇泡溫水，洗去褶子裡的髒東西，捏乾。
7. 用剪刀剪去香菇頭，別丟哦，可以一起入菜。
8. 香菇切絲。
9. 姜片先切絲
10. 再切末。
11. 香菇絲、蒜片、紅蔥片、姜末、辣椒絲，準備好啦。
12. 紅蘿蔔切絲。
13. 白菜葉的尾部切除。
14. 從葉梗中心切半。
15. 再切成適當大小。
16. 只有葉子的部分隨意切切即可。
17. 葉梗跟葉子分開放。
18. 起油鍋，先煎蛋。
19. 蛋打散。
20. 油熱下蛋液。
21. 熱油下的蛋很快就呈現焦邊酥黃。
22. 快速拌炒，順便把她剁開變小塊。盛出備用。
23. 原鍋繼續下香菇，炒香。
24. 下紅蔥片
25. 下蒜片
26. 下姜末，每加一樣，就拌炒均勻。
27. 下白菜，葉梗先放，再放葉子。
28. 沿著鍋邊倒米酒。
29. 加水。
30. 蓋起來！等白菜熟透變軟。
31. 白菜會出水，但鍋裡還是要有少量的水哦。
32. 白菜熟透了。
33. 紅蘿蔔絲別忘了！
34. 蛋皮別忘了。加入後拌炒均勻。
35. 加黑醋
36. 加小磨香油
37. 加辣椒絲
38. 鹽巴調味，嗯！再悶一下就可以起鍋了。
39. 就是這樣！好吃！
