粉蒸牛肉

粉蒸牛肉

粉蒸肉，肉加米粉和其他调味料制作而成，粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，米粉油润，五香味浓郁，肉可以选用五花肉或者牛肉，这次用的中粮我买网的牛肉蒸至，味道非常棒，香酥软糯，老幼皆宜。

花凝雨嫣

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食材

  • 牛肉 300克
  • 糯米 50克
  • 大米 50克
  • 土豆 150克
  • 花椒 10粒
  • 八角 2个
  • 姜 5克
  • 玉米油 1勺
  • 生抽 2勺
  • 鸡粉 适量
  • 老抽 1勺
  • 香油 1茶匙
  • 盐 1勺
  • 料酒 2勺

步骤

粉蒸牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>冰箱取出解冻

1. 牛肉冰箱取出解冻

粉蒸牛肉,牛肉切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 492'>大米</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 498'>糯米</a>备好

2. 牛肉切片，大米和糯米备好

粉蒸牛肉,切好的牛肉，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>丝、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>、食用油，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>调味料根据自己的口味来添加

3. 切好的牛肉，放入老抽生抽、姜丝、盐、鸡粉、香油、食用油，料酒调味料根据自己的口味来添加

粉蒸牛肉,调匀，腌制半个小时入味

4. 调匀，腌制半个小时入味

粉蒸牛肉,大米和糯米放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，放到锅里炒黄，放的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>有点多，五香味道有点重，不喜欢味重的可以放一颗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>三四颗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>即可

5. 大米和糯米放入花椒和八角，放到锅里炒黄，放的花椒和八角有点多，五香味道有点重，不喜欢味重的可以放一颗八角三四颗花椒即可

粉蒸牛肉,炒好的糯米和大米连同花椒八角一起倒入料理机，打成米粉，不要打的太碎，有点颗粒

6. 炒好的糯米和大米连同花椒八角一起倒入料理机，打成米粉，不要打的太碎，有点颗粒

粉蒸牛肉,打好的米粉倒入腌好的肉里，然后调拌一下

7. 打好的米粉倒入腌好的肉里，然后调拌一下

粉蒸牛肉,使每一片肉片都包裹上米粉，如果太干可以少加点水进去

8. 使每一片肉片都包裹上米粉，如果太干可以少加点水进去

粉蒸牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>去皮切成滚到块，也可以放南瓜

9. 土豆去皮切成滚到块，也可以放南瓜

粉蒸牛肉,把切好的土豆放入蒸笼的底层，铺满

10. 把切好的土豆放入蒸笼的底层，铺满

粉蒸牛肉,把调好的肉皮摆放到上边

11. 把调好的肉皮摆放到上边

粉蒸牛肉,上锅蒸1个小时左右即可

12. 上锅蒸1个小时左右即可

粉蒸牛肉,软糯香酥的粉蒸肉就好了

13. 软糯香酥的粉蒸肉就好了

小贴士

  1. 牛肉一定要提前用调味料腌制一下入味，调味料可以根据自己的口感喜好来添加，我比较喜欢五香味的，放的食谱中的调味料，如果喜欢辣味或者偏甜口味的，可以放点郫县豆瓣酱，蒸出来也很好吃。
菜谱创建于:2017年12月18日 22:19
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