零失手麻辣水煮鱼

零失手麻辣水煮鱼

#罐头小厨#冻成狗的冬天，还有什么比一盆麻辣鲜香的水煮鱼更开胃下饭的！水煮鱼可没有你想的那么难，小厨教你做出完美剔骨，还不易碎的水煮鱼！保证你做多大盆都能吃完！

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食材

  • 草鱼 1条
  • 黄豆芽 300g
  • 郫县豆瓣酱 60g
  • 蛋清 1个
  • 啤酒 1听
  • 生粉 8g
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 姜末 适量
  • 蒜末 适量
  • 花椒 适量
  • 干辣椒 适量
  • 葱花 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 食用油
  • 清水

步骤

零失手麻辣水煮鱼,处理干净的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 397'>草鱼</a>从尾部开始贴着脊骨，将鱼身横切下来，斩断鱼头，翻面，再从头部开始贴着脊骨，将另一面鱼身也横切下来。鱼鳍部分切掉

1. 处理干净的草鱼从尾部开始贴着脊骨，将鱼身横切下来，斩断鱼头，翻面，再从头部开始贴着脊骨，将另一面鱼身也横切下来。鱼鳍部分切掉

零失手麻辣水煮鱼, 将鱼脊骨斩断几刀，鱼头对半斩开，一起装碗。鱼身刮掉黑膜，片掉鱼刺并切成小段，放到装有鱼头的碗里

2.  将鱼脊骨斩断几刀，鱼头对半斩开，一起装碗。鱼身刮掉黑膜，片掉鱼刺并切成小段，放到装有鱼头的碗里

零失手麻辣水煮鱼,剩下的鱼肉从尾部开始斜片成均匀的薄片，装入碗中

3. 剩下的鱼肉从尾部开始斜片成均匀的薄片，装入碗中

零失手麻辣水煮鱼,再倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>1听浸泡15分钟，倒掉<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>，加入盐3g、生粉8g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>1个抓粘腌制

4. 再倒入啤酒1听浸泡15分钟，倒掉啤酒，加入盐3g、生粉8g、蛋清1个抓粘腌制

零失手麻辣水煮鱼,炒锅倒油烧热，放入鱼头鱼骨鱼刺稍微煎香，再加入蒜末、姜末炒香，然后加入泡湿的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>碎、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>60g翻炒均匀

5. 炒锅倒油烧热，放入鱼头鱼骨鱼刺稍微煎香，再加入蒜末、姜末炒香，然后加入泡湿的花椒和干辣椒碎、郫县豆瓣酱60g翻炒均匀

零失手麻辣水煮鱼,倒入清水煮沸，加入少许盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>搅拌均匀，加盖转小火焖10分钟

6. 倒入清水煮沸，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，加盖转小火焖10分钟

零失手麻辣水煮鱼,开盖，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2692'>黄豆芽</a>300g煮熟，捞出所有食材铺入碗底

7. 开盖，放入黄豆芽300g煮熟，捞出所有食材铺入碗底

零失手麻辣水煮鱼,取腌好的鱼片倒入汤中搅开，转中火煮约3分钟至肉色变白，捞出鱼片装碗

8. 取腌好的鱼片倒入汤中搅开，转中火煮约3分钟至肉色变白，捞出鱼片装碗

零失手麻辣水煮鱼,倒入汤汁，撒上花椒、葱花、干辣椒碎，再浇上热油即可享用

9. 倒入汤汁，撒上花椒、葱花、干辣椒碎，再浇上热油即可享用

菜谱创建于:2017年12月31日 23:05
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