红豆千层酥
忽然很想吃红豆酥，但是又不太喜欢里面的猪油或者黄油，偶然看到一个配方，其实用植物油也是可以的，并不是所有的酥饼一定要用猪油和黄油，所以果断做了这个植物油版的红豆酥，分享做法给大家。
176 菜谱
317 粉丝
34 关注
食材
- （油皮）普通面粉 180克
- （油皮）植物油（玉米油，豆油，橄榄油，花生油都可以） 50克
- （油皮）水 70克
- （油皮）白砂糖 40克
- （油酥）低筋面粉 150克
- （油酥）植物油 50克
- 蛋黄（用于刷蛋液） 1个
- 黑芝麻 适量
- 自制红豆沙 适量
步骤
1. 豆沙是我自己做的，但是忘记称量了，大概就是小半盆，用电压力锅压，睡不用加太多，白砂糖加入一些甜度根据个人喜好就好，压好后就是这样的。
2. 用大勺把煮好的红豆压成红豆泥备用，尝尝如果不甜，可以再加入适量的白砂糖。
3. 将油皮的材料称量好混合到一起。
4. 揉成光滑面团，多揉一会，越光滑越好，放在一边用保鲜膜盖好，醒发30分钟。
5. 油酥材料准备好混合到一起。
6. 油酥揉成光滑面团，也就是在油皮醒发到15分钟左右，开始制作油酥面团，做好后正好跟油皮一起醒发好。
7. 把油皮分成大概16个大小均匀的小面团。
8. 油酥也分成16个左右小面团，都用保鲜膜盖好，边做边盖好，以免水分蒸发使面团变干变硬。
9. 把一个油皮面团按扁中间放一个油酥面团，然后收口，收口朝下放置。
10. 16个都收口朝下放置，盖好保鲜膜。
11. 拿起一个面团像这样擀成长条。
12. 从上往下卷起来。
13. 都卷好，盖保鲜膜，醒发15分钟。
14. 然后拿起一个像这样放置。
15. 将其按扁，再次擀成长条，从上往下卷起来，16个都这样做，也就是重复上一次的动作，保鲜膜盖好，再次醒发15分钟。
16. 醒发好的面团压扁，擀成皮。
17. 放入豆沙，用手这样收口，收好以后把收口朝下放置。
18. 摆在烤盘上，用手将它们修整的圆圆的。
19. 准备好一个蛋黄，打散。
21. 烤箱预热170度，烤5分钟左右拿出来再刷一次蛋液，放进烤箱继续烤，大概20多分钟左右，看到蛋液变成橘黄色，也就是颜色变深，基本就可以出炉啦。
22. 刚出炉的红豆酥很诱人。
23. 切开看看，更诱人，皮真的是千层呀，一碰就酥掉了，自己做的豆沙吃着放心。
24. 摆个好看的造型吧，大家学会了吗？
小贴士
- 1.要用油皮包住油酥，不要包反了。
- 2.油酥和油皮制作方法和用量是不一样的，油酥不需要水。
- 3.擀的时候要轻一些，不然会把里面的油酥擀出来。
- 4.收口要朝下放置。
- 5.一定要记得随时盖好保鲜膜，不然面团会变干，不好操作。
