过年硬菜——酱猪肉
过年主演之一，猪肉可以说是家家必备的食物，酱猪肉也是完全可以作为过年硬菜端上台面的，不过因为是试做所以做得比较少，导致碟子显得比较空荡荡，这点请见谅。
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食材
- 前腿肉 一块
- 葱节
- 姜片
- 料酒
- 各式香料
- 冰糖
- 盐
- 酱油
- 老抽
步骤
1. 猪腿肉去骨
2. 猪肉冷水入锅，放入葱节、姜片、料酒。水开后会捞出浮沫，再中小火煮15分钟，然后捞出洗净备用
4. 将爆香后的香料倒入锅内，加入适量的水，再加入盐和少许老抽炖煮一个小时
5. 炖煮的过程需要时不时翻动，以便进一步吸收酱汁，筷子可以轻易插入即可，然后放在锅内慢慢冷却
6. 放凉后卷起来后用保鲜膜捆好，冰箱冷藏过夜
7. 经过冷藏后基本定型，拆掉保鲜膜也不会散开
8. 切成5毫米左右的薄片
9. 淋上酱汁即可享用。如果想吃热的可以放入微波炉高火2分钟
小贴士
- 香料每家每户都不一样，根据自身条件自行调整
菜谱创建于:2018年02月08日 10:18
