凉拌脆爽黑木耳

凉拌脆爽黑木耳

黑木耳是一种营养丰富的食用菌，也是我国传统的保健食品，因为生长于腐木之上，外形好像人的耳朵，所以得名木耳。木耳的营养丰富，鲜滑脆爽，可以增进食欲，滋补强身，被营养学家称为“素中之荤”。木耳在药用方面也很广泛，可以减低血液凝块，对预防和治疗冠心病有特殊的作用。而其中所含的多糖类物质，还具有抗肿瘤的作用，所以木耳是大家非常喜爱的食物之一。

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食材

  • 黑木耳 15克
  • 小米椒 2个
  • 大蒜 2瓣
  • 香菜 2根
  • 生抽 2汤匙
  • 香醋 2汤匙
  • 盐 适量
  • 糖 半汤匙
  • 花椒 1小撮
  • 香油 一平匙
  • 食用油 适量
  • 熟芝麻 适量

步骤

凉拌脆爽黑木耳,准备好所需食材

1. 准备好所需食材

凉拌脆爽黑木耳,木耳提前泡发，摘洗干净撕成小朵

2. 木耳提前泡发，摘洗干净撕成小朵

凉拌脆爽黑木耳,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'>小米椒</a>切段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>剁成蒜末

3. 香菜和小米椒切段，大蒜剁成蒜末

凉拌脆爽黑木耳,锅中添水烧开，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 136'>黑木耳</a>焯约1分钟，捞出后立刻过凉水沥干水分

4. 锅中添水烧开，放入黑木耳焯约1分钟，捞出后立刻过凉水沥干水分

凉拌脆爽黑木耳,将木耳放入容器中，调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>

5. 将木耳放入容器中，调入生抽、香醋、香油

凉拌脆爽黑木耳,再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>和盐

6. 再放入糖和盐

凉拌脆爽黑木耳,用筷子拌匀

7. 用筷子拌匀

凉拌脆爽黑木耳,将蒜末和米椒段放到木耳上面

8. 将蒜末和米椒段放到木耳上面

凉拌脆爽黑木耳,锅中放适量食用油烧至五成热，用小火炒香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>粒

9. 锅中放适量食用油烧至五成热，用小火炒香花椒粒

凉拌脆爽黑木耳,然后用筛网滤出花椒粒，将热油浇到蒜末和米椒段上爆香

10. 然后用筛网滤出花椒粒，将热油浇到蒜末和米椒段上爆香

凉拌脆爽黑木耳,再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 141765'>熟芝麻</a>和香菜段

11. 再放入熟芝麻和香菜段

凉拌脆爽黑木耳,拌匀后装盘即可

12. 拌匀后装盘即可

凉拌脆爽黑木耳,成品图

13. 成品图

小贴士

  1. 焯烫后的木耳立刻过凉水可以保持脆爽的口感
  2. 调味料可以根据自己的口味调配，不喜欢花椒也可以省略
菜谱创建于:2018年02月25日 16:55
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