蒜薹炒腊肉
春节期间蒜薹卖到了28元一斤，这几天降价了，8元一斤，真的是太值了。蒜薹不仅美味，药用价值也不小。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。 蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，还能预防癌症的发生。蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。能预防痔疮的发生，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。 蒜薹这样的鲜嫩食材，真的是怎么炒都美味无比，但是最为出名的应当是这道“蒜薹炒腊肉”这道菜是超级下饭的一道菜。喷香的腊肉，软嫩弹滑，配上脆爽的蒜苔，香辣下饭。最重要的是，这是一道简单的菜！零难度，只要你不闭着眼睛放盐，那就不会出错。
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食材
- 蒜薹 一把
- 腊肉 500克
- 小米辣 4个
- 大蒜 一个
- 生姜 一个
- 猪油 少许
步骤
1. 材料准备。
2. 将腊肉清洗干净。
3. 蒜薹洗净，切成小段。
4. 将腊肉切成薄片。
5. 配料洗净切好。
6. 锅烧热，放入适量植物油，少许猪油，烧热。
7. 将腊肉放入锅里，爆炒。
8. 炒至腊肉变成透明状，大量出油。
9. 将腊肉盛出。
10. 铲去多余油脂，留适量底油在锅里，放入姜蒜片，小米辣爆香。
11. 放入腊肉翻炒。
12. 放入蒜薹翻炒。
13. 炒至蒜薹出水，放入适量盐，味精。
14. 翻匀，起锅装盘。
15. 咸香可口，超级下酒，更下饭。
小贴士
- 1.下入蒜薹一定要大火快炒，要是小火的话蒜薹很容易炒的发黑。
- 2.腊肉本身有咸味，所以只需加少许盐调味即可。
