蒜薹炒豆腐
四五月是蒜薹上市的时节，这时的蒜薹最是鲜嫩，最家常的做法就是蒜薹炒肉丝。比起用肉丝来炒蒜薹，我更喜欢蒜薹和豆腐搭配，一绿一白，看着就清爽有食欲。
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食材
- 蒜薹 1把
- 豆腐 1块
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 1/2盐勺
- 葱姜 少许
步骤
1. 蒜薹去掉根部较老的部分和尾须，清洗干净。
2. 切成大约3-4厘米左右的段。
4. 然后再切成豆腐条。豆腐条不要切的太细。切的太细，炒的时候易碎。
5. 姜切成姜丝，葱切碎。
6. 切一点红椒丝和黄椒丝。没有也可以不放。
7. 炒锅油热后，放入豆腐条。不要马上翻动它，把火调小一点，慢慢地来煎豆腐条。最好用不粘锅更容易些。
8. 把豆腐条都煎成这样两面金黄。煎黄的豆腐条炒起来就不会碎了。
9. 豆腐条煎好后，放入葱姜炒香。
10. 然后放入蒜薹。
11. 加入半炒勺热水翻炒。注意水不要加多了，少许的热水会使煎好的豆腐更加软嫩。水最好在没放蒜薹前加入，然后再放蒜薹。
12. 根据个人口味加入食盐。
13. 加入生抽。
15. 最后放入红椒丝和黄椒丝，翻炒均匀后出锅。
16. 换种方法炒蒜薹，快来试试吧!
小贴士
- 豆腐煎好后可以先倒入少许水翻炒，让煎好的豆腐变软嫩，再放入蒜薹。水不要加太多。
菜谱创建于:2019年04月17日 13:02
