柱鼎石
每逢红白喜事，家乡席上不可或缺的美食。许久没吃到，心心念了好久，今天终于在老妈的电话传授下，第一次尝试做[耶]
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食材
- 多层五花肉 300g
- 紫薯 300g
- 葱 1棵
- 姜 少许
- 蒜 少许
- 八角 2个
- 香叶 3片
- 肉桂 少许
- 白糖
- 盐
- 醋
- 酱油
- 料酒
步骤
1. 香料洗净待用。最好用大蒜和葱结，这次碰巧都没有了，就只好用蒜苗代替。
2. 五花肉用清水洗净备用；小火把锅烧热，锅里倒入少量食用油，然后倒入2-3汤匙白糖，翻炒至糖融化后放入五花肉，挂糖色。
3. 糖色挂好后，放入步骤1里的香料；炒出香味后加入清水，使水没过肉块。大火煮20分钟
4. 煮好的肉，用筷子扎肉皮，不是很费力就可以扎透。
5. 肉捞出，放盘子里放凉备用。
6. 紫薯去皮，洗净，切块(因为煮的时间长，可以切大点)
7. 肉沿着肉皮切成小块。
8. 煮好的肉很好切
9. 准备一个大点的玻璃碗，将肉皮朝下、贴着碗壁整齐码好;然后将紫薯铺在表面，我这次准备的肉和紫薯恰好把一碗装满。
10. 装好后表面撒上白糖，白糖的量亲们根据各自的口味。
11. 接下来就是蒸啦。定时30分钟。
12. 蒸好的样子
13. 带好手套，把碗取出来。拿一个盘子，扣在碗上，然后迅速将碗翻盖在盘子上，这道柱鼎石就成啦。
14. 心心念念的荆紫关美食之一，从小到大只在席上吃过，离开家乡，好多年没吃到了。
![柱鼎石,很香甜[色]，就是稍稍有点腻，比起家乡席上大厨做的差里还很远，感觉那才是肥而不腻、软糯可口，我有待提高[呲牙]](https://pic.ecook.cn/web/259832733.jpg!wd780)
15. 很香甜[色]，就是稍稍有点腻，比起家乡席上大厨做的差里还很远，感觉那才是肥而不腻、软糯可口，我有待提高[呲牙]
16. 友友们动手做起来吧。欢迎大家提意见，一起把这道肉做得越来越好吃。
