清爽小炒——如意肉丝
黄豆芽配上韭菜是爽口又清香，（喜欢韭菜的人说香，不喜欢的会说臭了）但我是非常喜欢这样的搭配。只放了少许肉增鲜，清清爽爽吃了没有负担。有同学问我做菜怎么不放鸡精，炒菜我很少放那种东西。就像平时吃方便面也是很讨厌里面太多人造的味素。除了煮汤或是个别的菜会放点鸡精，其它都是放少量的糖或用食材本身的味道提味。
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食材
- 材料：
- 猪瘦肉 80克
- 黄豆芽 100克
- 韭菜 20克
- 新鲜红椒 1颗
- 蒜蓉 1小匙
- 腌肉料：
- 细盐 1/8小匙
- 生抽 1/2大匙
- 玉米淀粉 1小匙
- 清水 1/2大匙
- 沙拉油 1大匙
- 调味料：
- 细盐 1/8小匙
- 生抽 1大匙
- 砂糖 1/2小匙
- 鸡精 1/4小匙（可免）
步骤
2. 用腌肉料将猪肉拌均匀，腌制15分钟。
3. 锅内油烧至3成热，放入猪肉丝滑炒至变色，捞起备用。
4. 锅内再热少许油，放入蒜蓉爆香。加入黄豆芽大火翻炒约1分钟。
5. 再加入韭菜段及所有调味料，大火翻炒约半分钟。
6. 再加入炒好的肉丝翻炒均匀即可。
7. 成品
小贴士
- 1.炒黄豆芽时要用大火，并不要过早放盐，才不会炒出水。
- 2.韭菜和豆芽都不要炒太长时间，否则口感不爽脆。
- 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
菜谱创建于:2018年04月26日 21:38
