干煸四季豆
干煸菜系是四川比较有特色的一种做法，像干煸四季豆，干煸肥肠，干煸花菜等等。我最常做的还是要属这道干香辣爽。香气诱人，令人胃口大开的干煸四季豆啦。
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食材
- 四季豆400g
- 姜末5g
- 肉末200g
- 蒜末5g
- 花椒粒适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽8g
- 蚝油6g
- 料酒5g
- 鸡精少量
- 干辣椒段适量
- 白糖少许
步骤
1. 将新鲜的四季豆去掉筋，并且摘成长段。选购四季豆时，应挑选豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕的。
2. 将肥瘦相间的猪肉剁成末，姜蒜切末，干辣椒切成段
3. 炒锅中放入适量食用油，加热至六成热
4. 放入已经摘成段的四季豆，注意喽四季豆一定不能有水，以免溅油，后果就不开设想啦。
5. 四季豆炸至表皮微微出现虎皮，表皮起皱即可
6. 捞出装盘备用
7. 炒锅中放入适量食用油。爆香花椒粒和姜蒜末
8. 再放入干辣椒段和四川人最爱的豆瓣酱炒出红油
9. 接着放入多好的肉末，肉末尽量选择这种三分肥七分瘦的前腿肉，口感会更佳哦
10. 将肉末翻炒至变色
11. 放入炸过的四季豆，翻炒均匀
12. 加入白糖少许 生抽 料酒 蚝油翻炒均匀。不用再放盐啦，因为豆瓣酱还是比较偏咸的，加上生抽和蚝油，盐份就已经足够啦
13. 翻炒均匀后加入鸡精翻炒均匀，就可以出锅装盘啦
14. 一道色泽诱人，开胃下饭的家常菜就大功告成啦。不说啦，我要美美的开吃去...
菜谱创建于:2018年05月18日 22:58
