清热消暑，一碗好汤➕蛤蜊冬瓜丸子汤
炎炎夏日，阿晨只想抱着西瓜度日。可惜不行，我们的身体除了水分糖分，还需要蛋白质，脂肪，碳水化合物，纤维素等等各种营养成分。不好好吃饭，身体怎么能拥有健康的身体呢😛 扯得有点远了，嘿嘿，回到正题，天气再热，汤水也不能少，不过区别于冬日的鸡汤牛肉汤羊肉汤，夏天阿晨更喜欢清淡的汤水。比如今天给大家带来这款蛤蜊冬瓜丸子汤。虽然是肉汤，可是因为是用的肉丸子，又加入了冬瓜，所以并不觉得油腻。阿晨还加入了蛤蜊干，使得滋味更加鲜美。同时，蛤蜊冬瓜都具有利尿消肿的功效，很适合炎炎夏日食用。感兴趣的宝宝们，快点一起来试试吧😛
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食材
- 猪腿肉 约160g
- 干木耳 数朵
- 冬瓜 一小块约280g
- 蛤蜊干 约90g
- 小葱 两根
- 姜 一小块
- 食用油 适量
- 料酒 少许
- 鲍鱼鸡粉 半勺
- 食盐 少许
- 拌肉馅
- 蚝油 一勺
- 糖 1/4小勺
- 料酒 少许
- 白胡椒粉 一点
- 生姜粉 少许
- 鸡粉 少许
- 鸡蛋清 约3/4个蛋清
- 食用油 少许
步骤
1. 干木耳数朵提前用清水泡发
3. 大概一小时，蛤蜊干泡软即可，挤去黑色的沙包
4. 在清水下淘洗几遍，淘洗干净，沥水备用
6. 猪腿肉去皮，切粒再剁成肉末，也可以用绞肉机，阿晨喜欢自己剁😛
7. 肉末中加入一勺蚝油
8. 加入1/4小勺白糖
9. 加入一点白胡椒粉
10. 加入少许生姜粉
11. 加入少许料酒
12. 打一个鸡蛋，取适量鸡蛋清，根据肉馅多少，阿晨大概用了3/4个蛋清
14. 少许食用油
15. 顺着一个方向，充分搅拌上劲
16. 肉馅准备好，我们来准备其他蔬菜：小葱择好姜去皮一同洗净
17. 小葱分葱白葱末分别切末，姜切姜末
18. 冬瓜去皮洗净去瓤
19. 冬瓜切六毫米左右的均匀块
20. 泡发洗净的木耳撕成小朵
21. 全部食材准备好😁
22. 取一汤锅，热锅后小火加入适量食用油，加入葱白姜末煸香
23. 加入蛤蜊干，小火煸炒半分钟
24. 加入少许料酒，煸炒去腥
25. 转中火，加入冬瓜块，翻炒一分钟
26. 加入约1.5升清水
27. 加盖，煮开
28. 用勺子撇去汤面浮末
29. 转小火，加入木耳
30. 加入小半勺鲍鱼鸡粉，增鲜调味
31. 保持小火，用勺子舀适量肉馅，在手心摔打数下成型，加入汤中
32. 依次加入肉丸子，保持小火
33. 直到肉丸熟透浮起即可
34. 尝下咸淡，根据个人口味加入少许食盐调味
35. 关火，撒上少许葱末，即可上桌享用
36. 成品
37. 成品
38. 喝一口清淡鲜美的冬瓜汤，再来一个嫩哒哒的小丸子，嘿嘿，满足😁，喜欢的宝宝们，也快来试试吧😛
小贴士
- 蛤蜊不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说，它能治“疮、疖肿毒，消积块，解酒毒等病”。近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能
