花蛤蒸蛋
嫩嫩滑滑的水蒸蛋深得许多人的喜爱，它不仅口感嫩滑细腻，还营养丰富，是一道美味的家常菜。不过看似简单的家常菜却还是有许多人蒸不出它的细腻嫩滑。之前Lincf_v就分享过水蒸蛋的做法，而这次要分享的是不一样的水蒸蛋——花蛤蒸蛋。花蛤的鲜美加上水蒸蛋的嫩滑，吃起来别有一番风味，喜欢的一起来看看吧~ ~
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食材
- 鸡蛋 2个
- 花蛤 12个
- 香葱 1根
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 香油 适量
- 清水 1.5-2倍鸡蛋的量
步骤
1. 准备所需食材
2. 花蛤提前吐好沙（加入少许盐更易吐沙）
3. 锅中加水煮开，放入花蛤煮至张开（怕腥的可加入一片姜一起煮）
4. 张开的花蛤捞出备用
5. 将鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打均匀
6. 加入1.5-2倍的清水继续搅打均匀至泡沫丰富
7. 然后过筛去泡沫倒入深盘中
8. 放入烫开的花蛤
9. 盖上保鲜膜并用牙签钻上几个小孔
10. 蒸烤箱的水箱加入适量纯净水并放好
11. 将花蛤蛋液送入蒸烤箱中，开启蒸汽功能
12. 香葱洗净切成葱花
14. 成品细节，细腻嫩滑。
小贴士
- 清水与鸡蛋的最好配比是1:1.5-2，即1个鸡蛋的话用1个半或2个鸡蛋的清水。此次蒸用的器具我用的是蒸功夫ZTBDF25L蒸汽烤箱，它的密封效果很好，而且温度与时间长短都可随意调设，蒸出的蒸蛋一点也不比传统蒸锅的差，而且它能蒸善烤，大大节约了家里的储放空间，非常棒！没有蒸烤箱的小伙伴可以直接用蒸锅哦～
菜谱创建于:2018年08月21日 00:30
