炸酥肉
酥肉，已经无从考究是哪个地方的特色菜。用五花肉炸出来， 一层肥来一层瘦，色泽金黄、外酥里嫩，蘸上椒盐直接吃，那味道别提多香了！ 一次性可以多炸一点冷冻存起来。
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食材
- 五花肉 200克
- 面粉 20克
- 淀粉 20克
步骤
2. 猪肉切成半指长的条状，我选的肉是五花肉，也可以用里脊肉
3. 用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味
4. 加入葱姜蒜、小米椒去腥
5. 加入一个鸡蛋，.将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀
6. 整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。
7. 起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起
8. 全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。
9. 炸至金黄捞出沥油
10. 我喜欢一边炸一边吃，吃不完的放凉后密封盒保鲜密封起来，放入冰箱冷藏，下次要吃的时候可以用来煮火锅
11. 孜然味道与肉味充分融合，而且肥肉少，吃起来一点不油腻。
12. 炸好的酥肉放置微凉之后表面特别酥脆，且肉质细嫩，很是美味
13. 炸酥肉并不局限于背脊肉，其他的里脊肉等都可以制作
14. 淀粉可以多放，这样炸好的外壳特别酥脆。
15. 大家试试看
小贴士
- 1、面粉的调节根据面糊状态调节，面糊能挂在肉条上即可；
- 2、最好选用五花肉，我家有不爱吃肥肉的家人，因此选用了猪瘦肉，不过经过腌制的肉也是很嫩的哦～
- 3如果一次炸得少，建议用小汤锅来操作，这样温度和油量都好控制
- 4按照同样的方法也可以做成麻辣、五香、椒盐风味的酥肉
- 5油锅中加油以前一定不要有水分，否则会溅油，容易烫伤
- 6判断肉是否熟可以看炸的时候周围泡泡少了，就是熟了
菜谱创建于:2018年11月22日 15:00
