四喜烤麸

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雨鸾

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食材

  • 金龙鱼高筋面粉 500克
  • 泡打粉 1/8小勺
  • 酵母 1/8小勺
  • 小香菇 四朵
  • 黄花菜 适量
  • 花生米 适量
  • 黑木耳 适量
  • 榛蘑 适量
  • 生抽 少许
  • 老抽 少许
  • 白砂糖 少许
  • 肉汤 两大勺

步骤

四喜烤麸,金龙鱼高筋面粉加适量水，活成面团

1. 金龙鱼高筋面粉加适量水，活成面团

四喜烤麸,将面团放清水中，反复清洗!最后清洗到水变清，只剩下一团面筋

2. 将面团放清水中，反复清洗!最后清洗到水变清，只剩下一团面筋

四喜烤麸,将面筋内加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702'>泡打粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>（用的量很少，一样还不到1/8小勺！只要一点点就可以， 加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702'>泡打粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>的面筋揉匀

3. 将面筋内加入泡打粉和酵母（用的量很少，一样还不到1/8小勺！只要一点点就可以， 加入泡打粉和酵母的面筋揉匀

四喜烤麸,锅内放水，放入面筋蒸20分钟

4. 锅内放水，放入面筋蒸20分钟

四喜烤麸,蒸好的面筋放清水内泡一下，捞出以后挤去多余的水分！即成烤麸

5. 蒸好的面筋放清水内泡一下，捞出以后挤去多余的水分！即成烤麸

四喜烤麸,将做好的烤麸大块改刀，切成小方块备用

6. 将做好的烤麸大块改刀，切成小方块备用

四喜烤麸,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 127'>黄花菜</a>，黑木耳，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 258'>榛蘑</a>用水泡发，洗去杂质（泡<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 258'>榛蘑</a>的水不要倒掉，沉淀变清以后还要用）！将大块黑木耳撕成小朵！<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 127'>黄花菜</a>切长段打结！<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 258'>榛蘑</a>清洗干净以后个头太大的也要撕开成小朵！生<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4262'>花生米</a>放锅内，水开后煮十分钟，捞出备用

7. 黄花菜，黑木耳，榛蘑用水泡发，洗去杂质（泡榛蘑的水不要倒掉，沉淀变清以后还要用）！将大块黑木耳撕成小朵！黄花菜切长段打结！榛蘑清洗干净以后个头太大的也要撕开成小朵！生花生米放锅内，水开后煮十分钟，捞出备用

四喜烤麸,学厨八寸不沾煎锅内放适量油，放入烤麸煎成金黄色，盛出备用

8. 学厨八寸不沾煎锅内放适量油，放入烤麸煎成金黄色，盛出备用

四喜烤麸,炒锅放油烧热，放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 77742'>小香菇</a>，黑木耳，榛蘑，花生米，烤麸

9. 炒锅放油烧热，放小香菇，黑木耳，榛蘑，花生米，烤麸

四喜烤麸,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>翻炒均匀

10. 加生抽，老抽翻炒均匀

四喜烤麸,放少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>炒匀

11. 放少许白砂糖炒匀

四喜烤麸,加两大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7742'>肉汤</a>翻炒均匀

12. 加两大勺肉汤翻炒均匀

四喜烤麸,倒入泡发榛蘑的水，最后碗底的杂质一定倒掉不要！

13. 倒入泡发榛蘑的水，最后碗底的杂质一定倒掉不要！

四喜烤麸,盖锅盖焖10分钟左右，然后敞开锅盖炒匀

14. 盖锅盖焖10分钟左右，然后敞开锅盖炒匀

四喜烤麸,最后淋少许芝麻香油出锅即可

15. 最后淋少许芝麻香油出锅即可

四喜烤麸,成品

16. 成品

四喜烤麸,成品

17. 成品

菜谱创建于:2019年02月27日 22:24
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