梅干菜鲜肉锅盔
锅盔又叫锅魁、干馍，是陕西省关中地区及甘肃地区城乡居民喜爱地方传统风味面食小吃。著名的传承百年包记锅盔、公安锅盔、河南油酥锅盔、四川军屯锅魁，梅干菜扣肉锅盔……待你品尝。
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食材
- 水油皮配料：
- 中筋面粉 150g
- 猪油 60g
- 白糖 20g
- 开水 42毫升
- 酥油皮配料：
- 中筋面粉 100g
- 猪油 50g
- 肉馅配料：
- 猪肉 100g
- 梅干菜 50g
- 蚝油 适量
- 姜末 适量
- 辣椒 少许
步骤
1. 面粉加水、油、白糖和成面团，盖上保鲜膜醒发二小时。
2. 面粉加猪油做油酥。
3. 肉粒放鸡精、蚝油和姜粒码味。
4. 将面团搓长条，切剂子。
5. 油酥切块。
6. 将剂子压扁，擀成圆片，包入油酥。
7. 面团擀成椭圆形。
8. 卷成卷，醒发十五分钟。
9. 炒锅倒油，小火炒香辣椒粒、姜粒和花椒。
10. 倒入肉粒炒香。
11. 起锅前倒入腌制的梅干菜炒香，铲入碗中。
12. 面卷直立压扁，擀成面皮，中间放入馅料。
13. 包成包子状，压扁。
14. 刷上糖水，粘上白芝麻。
15. 平底锅刷油，放入锅盔坯烙制。
16. 两面烙制成饼花，直立放入锅边烙一下。
17. 美味梅干菜鲜肉锅盔端上桌。
小贴士
- 鲜肉切肉粒，成品更香，味更美。
菜谱创建于:2019年09月16日 05:34
