史上最耗时的椰蓉小包
老面和烫种需要提前准备
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食材
- 老面
- 面包粉 100
- 水 60
- 酵母 2
- 盐 1
- 烫种
- 面包粉 100
- 糖 10
- 盐 1
- 开水 90
- 馅料
- 椰蓉 120
- 全蛋液 60
- 糖粉 60
- 黄油 30
- 玉米油 10
- 主面团
- 面包粉 500
- 水 265
- 鸡蛋 1
- 黄油 45
- 烫种 70
- 老面 200
- 酵母 5
- 盐 5
- 糖 100
- 奶粉 25
步骤
1. 老面所有材料混合揉出面团比较光滑的面团室温发酵1小时隔夜冷藏12小时
2. 烫种所有材料混合搅拌均匀（不停搅拌）隔夜冷餐12小时（一定是开水）
3. 鸡蛋
5. 蛋液一点点加入玉米油
6. 加椰蓉搅拌均匀（备用）
7. 揉面 揉出手套膜
8. 一次发酵
9. 分8份每份50g 松弛15分钟
10. 擀平
11. 放椰蓉馅3分之一处不放
12. 把空白处叠起
13. 另一面盖上
14. 卷起
15. 收口
16. 面重上
17. 擀平
18. 分3条 顶步不切断
19. 编麻花
20. 整型
21. 第二种步骤同上
22. 第二种步骤同上
23. 第二种步骤同上
24. 第二种步骤同上
25. 分2条
26. 切开
27. 切开
28. 按住一端扭一扭
29. 整形
30. 入模具
31. 二次发酵
32. 预热烤箱
33. 上火160下火150烤15分钟
34. 完成
菜谱创建于:2019年12月06日 10:03
