胡萝卜炒肉丝
一直习惯炒肉片，这次炒肉丝，只需那么一小步，就更嫩滑入味。 ——
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食材
- 里脊肉 100克
- 胡萝卜 150克
- 姜 1片
- 小葱 1棵
- 盐 1/2小勺
- 生粉 1小勺
- 油 3大勺
- 生抽 1大勺
- 蚝油 1大勺
- 熟白芝麻 1撮
步骤
1. 里脊肉横纹切好，加盐和生粉拌均匀，再加入油拌均匀放冰箱浸腌一两小时；
2. 胡萝卜去皮刨丝；
3. 姜去皮切丝；
4. 小葱切碎；
5. 放一点油起油锅，加姜丝爆出味；
6. 倒入肉丝用筷子快速打散；
8. 加入胡萝卜丝翻炒软，尝一下酌情加盐调味；
9. 加入白芝麻拌均匀，装盘撒上葱花上桌。
10. 成品1
11. 成品2
12. 成品3
13. 成品4
小贴士
- △ 没错，腌肉的时候是油浸的，想要肉嫩滑的秘技就在这里，这样炒好的肉也是油亮亮的；
- △ 生抽和蚝油要在加入胡萝卜丝前直接加在肉里，既可以让肉更入味，又可以避免胡萝卜上色影响卖相；
- △ 我这个分量加入生抽和蚝油后咸淡已经合适，可以根据实际情况增加盐量。
菜谱创建于:2020年06月24日 20:31
