无骨鸡爪

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海棠湫

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食材

  • 鸡爪 500克
  • 葱姜蒜 适量
  • 小米辣 适量
  • 香菜 适量
  • 洋葱碎 适量
  • 柠檬 半个
  • 百香果 2个
  • 花椒油 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 料酒 2勺
  • 白糖 少许

步骤

无骨鸡爪,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89'>鸡爪</a>用清水泡20分钟，把指甲剪掉

1. 鸡爪用清水泡20分钟，把指甲剪掉

无骨鸡爪,冷水下过锅，锅中加姜片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，大葱

2. 冷水下过锅，锅中加姜片，料酒，大葱

无骨鸡爪,水开后煮十分钟捞出

3. 水开后煮十分钟捞出

无骨鸡爪,准备好冰水，将煮好的鸡爪放入冰水中

4. 准备好冰水，将煮好的鸡爪放入冰水中

无骨鸡爪,把小米椒，蒜，姜，洋葱，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 595'>柠檬</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2068'>百香果</a>，香莱，切碎备用

5. 把小米椒，蒜，姜，洋葱，香菜，柠檬，百香果，香莱，切碎备用

无骨鸡爪,准备料汁：生抽，醋，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 748'>花椒油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>，倒入碗中，再加入切好的配料（生抽和醋比例1：l

6. 准备料汁：生抽，醋，花椒油，白糖，蚝油，倒入碗中，再加入切好的配料（生抽和醋比例1：l

无骨鸡爪,晾凉的鸡爪将骨头逐个剔出

7. 晾凉的鸡爪将骨头逐个剔出

无骨鸡爪,剔好无骨鸡爪备用

8. 剔好无骨鸡爪备用

无骨鸡爪,鸡爪放入盘里，加入百香果和柠檬片

9. 鸡爪放入盘里，加入百香果和柠檬片

无骨鸡爪,倒入调好的料汁，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入保鲜室，两小时后就可以吃了

10. 倒入调好的料汁，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入保鲜室，两小时后就可以吃了

无骨鸡爪,酸辣味十足

11. 酸辣味十足

小贴士

  1. 鸡爪去骨的时候先从鸡骨背面，鸡爪根部一直开刀到鸡爪爪尖上，然后两边的鸡爪也是这样开刀，再给鸡爪去骨的时候一定要动作慢点
  2. 煮鸡爪时要冷水下锅，热水下锅会很腥
菜谱创建于:2020年08月03日 14:49
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