豆花鱼
它不是一般的豆花鱼，没豆花用的是内脂豆腐，鱼是干煎鳀鱼，二者组织成的新派豆花鱼，味道干香可口，别具一格的风味，下饭杠杠的。
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食材
- 大鳀鱼 2条
- 內脂豆腐 一盒
- 葱 适量
- 香菜 适量
- 老干妈辣酱 适量
- 高汤 1杯
步骤
1. 大鳀鱼收拾干净
2. 內脂豆腐挖入盆中
3. 尽量保持大块形状
5. 上蒸箱蒸15分钟
6. 鳀鱼切下鱼头，片下左右两片鱼肉
7. 切的时候，手要按紧鱼身
8. 切去鱼刺
9. 鱼肉中心的鱼刺也去除，用厨房纸巾拭干
10. 鱼肉洒上胡椒粉、盐
11. 先煎鱼头
13. 煎鱼块
14. 煎至两面金黄色
15. 把煎好的鱼排入蒸热的豆花上面
16. 中间放上葱与香菜，老干妈辣酱，淋上热油就完成了
17. 成品图
小贴士
- 內脂豆腐是凉的 ，必须蒸热，才安心。加入高汤的豆花味道更鲜美
菜谱创建于:2020年09月16日 17:33
