糖醋茄子
糖醋茄子，酸甜可口，不油不腻，绝对是下饭好菜，马上要过十一了，学会一道家常菜，给家人露一手。
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食材
- 茄子 3根
- 小葱 1颗
- 蒜 2瓣
- 食用油 半碗
- 盐 半茶匙
- 淀粉 2勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 1勺
- 番茄酱 1勺
- 醋 1勺
- 白糖 1勺
- 淀粉 1勺
- 清水 半碗
步骤
1. 茄子洗净
2. 茄子切成滚刀块
3. 把茄子块放入一个盆中，加入适量盐，抓匀，腌制10分钟，把茄子中的水分攥出来，这样做，茄子不会吸太多油。然后加入淀粉，抓匀，让每一块茄子都裹上淀粉。
4. 小葱切成葱花，蒜去皮切成蒜末备用。
5. 制作一碗料汁：1勺生抽
6. 半勺老抽
7. 1勺蚝油
8. 1勺番茄酱
9. 1勺醋
10. 1勺白糖
11. 1勺淀粉
12. 半碗清水，搅拌均匀备用
13. 锅中加入食用油
14. 加入茄子
15. 先不要翻炒，底部稍微定型，然后再翻炒，两面都煎金黄，并且变软就可以了，如果锅小可以分两次煎茄子，把茄子装盘备用。
16. 煎茄子剩的油太多，可以把油倒出去一些，留一点点就可以，加入葱蒜末炒出香味。
17. 再加入提前调制好的料汁，小火加热至浓稠。
18. 加入茄子
19. 翻炒均匀，撒上葱花即可
20. 成品图
小贴士
- 茄子入锅前加入盐来腌制，把茄子中的水分腌制出来，茄子吸油就会少很多。
菜谱创建于:2020年09月25日 23:10
