糖醋茄子
今天中饭烧好让婆婆先吃，我上楼去把衣服给晒了。下楼来婆婆问我做的什么菜，她没尝出来。看着以为是肉，吃进嘴里又像豆腐那样软软的，可是也不是豆腐的味，吃了几口都未尝出来，我问她好不好吃，她说好吃的。哈哈，这道神奇的菜就是……铛铛铛铛……糖醋茄子啦。 做法很简单，而且给茄块裹淀粉还有小妙招，下面我来分享一下具体做法。
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食材
- 茄子 500g
- 蒜瓣 3个
- 香葱 2根
- 玉米油 适量
- 玉米淀粉 40g
- 糖醋汁：冠利香醋 5g
- 糖醋汁：生抽 15g
- 糖醋汁：老抽 5g
- 糖醋汁：蚝油 10g
- 糖醋汁：番茄酱 25g
- 糖醋汁：白糖 8g
- 糖醋汁：盐 1g
- 糖醋汁：玉米淀粉 4g
- 糖醋汁：水 4g
步骤
1. 准备好食材；
3. 蒜瓣、香葱切末备用；
4. 将糖醋汁的所有配料倒入碗里；
5. 搅拌均匀调好备用
6. 将电磁炉接通电源；
7. 选择爆炒模式，热油到七、八成热，这款电磁炉升温极快，所以比一般的热油时间短，烹饪的时候要留意一下火候；
8. 将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动，使茄块受热均匀，炸至表面金黄后捞出；
9. 另起锅，倒入少许玉米油，将蒜末煸炒出香味；
10. 倒入炸好的茄块翻炒几下；
11. 倒入调好的糖醋汁，炒至浓稠，让所有茄块都裹上即可出锅，撒葱花点缀一下即可
12. 成品酸甜开胃，超级下饭呦！
小贴士
- 1.调味料根据个人喜好增减、调整；
- 2.油温判断：放入干燥的筷子，筷子头周围很快出现密集的小气泡，就可以开始炸了。
菜谱创建于:2020年05月13日 13:37
