糖醋茄子盖饭
一般在饭店烹饪茄子都会选择过油的方式，这样虽然味道好但却不健康，所以今天就来推荐一道不需要油炸也不用放肉的糖醋茄子盖饭。只需将茄子裹上淀粉煎至水分蒸发，再混合调好的酱汁翻炒均匀即可。简单快手、酸甜软糯，和米饭是绝配，定能让你吃到扶墙而出，快来试试吧！
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食材
- 茄子 2个
- 玉米淀粉 50克
- 大蒜 4瓣
- 香菜 1根
- 食用油 适量
- 调味汁：
- 生抽 2勺
- 醋 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 糖 1勺
- 玉米淀粉 1勺
- 清水 80克
步骤
2. 将茄子块放进容器中，加入玉米淀粉抓拌均匀，使茄子均匀的裹上淀粉。
4. 锅中倒入比平时炒菜多一些的食用油，将裹满淀粉的茄子放入锅中开小火煎制。
5. 茄子的每个面都要煎，直到茄子表面呈焦黄色、水分蒸发变软的状态盛出。
6. 锅中留少许底油烧至五成热，放入蒜末小火炒出香味。
7. 接着将调味汁倒入锅中，小火煮至黏稠冒泡状态。
8. 再将茄子倒进锅中翻炒均匀裹上调味汁，撒入香菜末关火即可。
9. 容器中盛入米饭，盛适量糖醋茄子盖在米饭上，吃的时候拌一拌就可以了。
10. 一道美味诱人的糖醋茄子盖饭就做好了，酸甜开胃不想停嘴呀！
小贴士
- 我用的是绿茄子，也可以用紫茄子，喜欢吃辣还可以加两个小米椒。调味汁根据个人口味调配即可，食材分量为两人份，可按照需求增减食材比例。
菜谱创建于:2020年06月30日 12:02
