玉米面窝窝头
玉米面营养丰富，用来做枣香窝窝头，宣软香甜，枣香浓郁。
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食材
- 玉米面 100克
- 普通面粉 200克
- 红枣 40克
- 白砂糖 10克
- 酵母 5克
- 温水 适量
- 开水 少许
步骤
1. 玉米面先用少许开水烫成面疙瘩，这样蒸出来的馒头口感更细腻
3. 再加入适量的温水，边加入边搅拌至絮状
4. 揉成光滑的面团放在温暖的地方发酵至两倍大
5. 面包发酵好后，加入切好的红枣碎
6. 把红枣揉进去，顺便也揉面排气
7. 揉面排气至面团原来的大小
8. 分成大小均匀的剂子
9. 取一个剂子用大拇指按出窝窝头形状
10. 全部做好，放入蒸锅二次发酵10分钟，蒸锅提前烧开水，发酵的时候不开火，冬天气温低，我一般都是把馒头放锅里二次发酵
11. 发酵好后开火蒸20分钟，焖3分钟开盖取出来
12. 玉米面窝窝头就做好了，松软香甜，枣香浓郁
13. 掰开看看，组织结构气孔均匀
14. 成品图！
15. 成品图！
小贴士
- 1.发酵后揉面排气，要由外向内折叠揉，反复揉，不能偷懒，揉的越光滑，蒸出来的馒头就越光滑。 2.冬天气温低，二次醒发可以放在蒸锅发酵，蒸锅要提前烧开水。 3.蒸好时间到了一定们3分钟左右，焖好也要及时开盖取出，不能放在锅里等很久再去开盖取馒头，那样的话，水滴都滴在馒头上，馒头就是缩，变的干瘪难看也不好吃了。
菜谱创建于:2020年12月14日 09:32
