红烧鸭块

红烧鸭块

鸭肉蛋白质含量很高，脂肪含量适中且分布较均匀。还含钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、维生素B2，具有滋补、养胃、补肾、消水肿等作用。

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食材

  • 鸭腿 2个
  • 葱 一段
  • 姜 一小块
  • 料酒 两勺
  • 十三香 半勺
  • 生抽 一到两勺
  • 老抽 一小勺
  • 干红辣椒 4个
  • 香叶 一片
  • 大料 两个
  • 桂皮 一段
  • 盐 半勺

步骤

红烧鸭块,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 317'>鸭腿</a>里外血水清洗干净，去除鸭皮和多余的油脂

1. 把鸭腿里外血水清洗干净，去除鸭皮和多余的油脂

红烧鸭块,把鸭腿剁成小块，再清洗一遍

2. 把鸭腿剁成小块，再清洗一遍

红烧鸭块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片，多切几片，鸭肉发腥，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片可以去腥

3. 姜切片，多切几片，鸭肉发腥，姜片可以去腥

红烧鸭块,大<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切成小段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>绿都可以，不要切丝，后期不好挑出

4. 大葱切成小段，葱白葱绿都可以，不要切丝，后期不好挑出

红烧鸭块,锅入冷水，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，放入姜片和鸭肉，开火煮

5. 锅入冷水，倒入料酒，放入姜片和鸭肉，开火煮

红烧鸭块,水煮开后，把浮末都撇出去

6. 水煮开后，把浮末都撇出去

红烧鸭块,再把鸭肉捞出洗净控干水分

7. 再把鸭肉捞出洗净控干水分

红烧鸭块,另起锅，倒入植物油，下葱姜炒香

8. 另起锅，倒入植物油，下葱姜炒香

红烧鸭块,再倒入鸭肉，翻炒一分钟左右

9. 再倒入鸭肉，翻炒一分钟左右

红烧鸭块,放入半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 829'>十三香</a>，没有也可以用五香粉代替

10. 放入半勺十三香，没有也可以用五香粉代替

红烧鸭块,再倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，料酒，盐，炒匀

11. 再倒入生抽老抽，料酒，盐，炒匀

红烧鸭块,最后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86464'>干红辣椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，再炒一小会

12. 最后放入干红辣椒，桂皮，大料，香叶，再炒一小会

红烧鸭块,锅内加入热水，炖肉的时候加热水，不至于肉紧缩，而且一定程度上可以减少腥味。盖上锅盖中火炖煮

13. 锅内加入热水，炖肉的时候加热水，不至于肉紧缩，而且一定程度上可以减少腥味。盖上锅盖中火炖煮

红烧鸭块,大概二十分钟后，把锅里除了鸭肉其余食材都挑出去。大火收汁，盛盘即可食用

14. 大概二十分钟后，把锅里除了鸭肉其余食材都挑出去。大火收汁，盛盘即可食用

红烧鸭块,成品图

15. 成品图

菜谱创建于:2021年07月08日 21:05
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