红烧鸭块
挂糖色的鸭肉色泽红润，一看有十分有食欲，夏天吃鸭可解暑，再来些酥炸莲子，好吃到飞起来。
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食材
- 鸭 1/4只
- 酥脆粉 一勺
- 洋葱 一个
- 大蒜皮 适量
- 姜 适量
- 香菜 适量
- 新鲜莲子 半斤
- 生抽 1勺
- 红烧酱油 一勺
- 料酒 一勺
- 十三香 适量
- 糖 一勺
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 五香粉 适量
- 油 适量
- 水 适量
步骤
1. 新鲜莲子，去皮
2. 上锅蒸熟备用
3. 新鲜鸭肉洗净控干
4. 剁成适当大小
5. 下锅焯水去腥
7. 你沒看错，只用蒜皮，蒜肉已被上一道菜用上了。其实蒜皮的辛香，一点也不输蒜子，尤其在红烧上的表现很棒
8. 锅中下糖
9. 炒出糖色后，下鸭肉翻炒上色
10. 加入洋葱，姜，蒜皮
12. 烧开后改小火煮40分钟
13. 继续焖15分钟左右，收汁即可
14. 调个酥脆浆（酥脆粉加水，油混合)加入莲子裹均匀
15. 下油锅炸酥
16. 捞出沥油即可与红烧鸭肉装盘
小贴士
- 酥炸莲子有点燥热，没事，莲子心不完全去净，因为莲子心是凉的，可以互相综合。红烧的鸭肉不宜剁太小，不耐烧，鲜甜易流失
菜谱创建于:2021年07月11日 10:51
