酸汤肉片
下雨天来锅酸汤好搭配，入口即化的肉片，就这么讨人欢喜，肉片吃完，酸汤解腻，不要太爽了。
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食材
- 酸菜料包 1袋
- 精瘦肉 1块
- 食用油 适量
- 生粉 适量
- 油豆腐 100克
- 香葱 1根
- 生姜 2片
- 料酒 2勺
- 食盐 小半勺
- 白糖 小半勺
- 调料包 1小袋
- 白胡椒粉 小半勺
- 丝瓜 一条
- 包菜 半个
步骤
1. 猪黄瓜条
3. 酸菜包，调料包（这种方式更迎合新手）
4. 猪肉切片，厚度0．2公分
5. 黄瓜条带有雪花，吃来更嫩
6. 腌肉调料，胡椒粉，糖，盐
7. 抓腌肉片
8. 腌好的肉片拍上生粉
9. 用锤肉槌敲打两面（不可太暴力敲破唷）
10. 有网格的肉片，蛮好看的
11. 丝瓜去皮切块
12. 丝瓜下水汆烫
13. 包菜切大块汆烫
14. 包菜与丝瓜，汆烫好后放入成品锅中
15. 买回来的油豆腐
16. 下水汆烫一下，也放进锅中（氽烫更卫生又去油腻）
17. 酸菜下锅炒出酸香味
18. 加入调料包及鸡汁一勺（也可加高汤）
19. 加水煮开
20. 水锅8成热，下肉片
21. 煮至变白
22. 待肉片浮起来，就是熟了
23. 酸汤先加入锅中
24. 最后放上肉片，葱花，小米椒，香菜
小贴士
- 肉片锤打过，就已将它断筋处理，这也是保持肉质细嫩的原因之一。汆烫肉片不宜用大火，会掉粉，肉质不鲜美。成品泼不泼熟油，看着办，清爽或香辣自定。
菜谱创建于:2021年08月08日 09:02
