蒜蓉蒸龙虾
小龙虾，虾肉鲜美，风味独特，吃货的我怎能错过？自己在家做小龙虾，除了做香辣小龙虾，就属十三香口味最多了；虽然百吃不厌，但偶尔也会换一换口味，就做了这道蒜蓉蒸龙虾；蒸好的小龙虾，色香味美，饱满Q弹，一口一个好吃到停不下来；强烈推荐小伙伴们试一试哟~~
473 菜谱
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食材
- 小龙虾 400克
- 香菜 2根
- 食用油 1大勺
- 蚝油 半勺
- 蒜头 1坨
- 白糖 少许
- 生抽 2勺
- 生姜 1块
- 料酒 3勺
- 香葱 1把
步骤
1. 准备好食材，小龙虾，我一般比较喜欢购买这种活的青壳龙虾，虾肉多，虾壳薄；相比于又脏又硬的红壳龙虾，既好吃又好清洗
2. 第一步处理小龙虾：先用手抓着龙虾背，这样就不用担心被虾钳夹到了；然后用剪刀剪去虾脚，为了好看，可以留着虾须和两只大的虾钳；再将两边的虾腮剪掉，接着用手掐住虾尾巴最中间那节，轻轻一扭一拽，虾线就拽出来了；最后用牙刷，把小龙虾全身刷洗干净；虽然有费事，但吃着更加地放心
3. 我家平时吃龙虾，都会先把虾头剪掉，再把里面的黑色虾胃去掉，然后留下黄色的虾膏，这个可是最鲜的哦；但今儿为了拍菜谱好看，所以就没剪了
6. 再加入3勺料酒，搅拌均匀，备用；蚝油和生抽都有咸味，就不用放盐了
7. 准备一个大盘子，铺上姜片，葱段和香菜梗，再撒上少许姜蒜末；留一半葱末，备用
8. 码上处理好的小龙虾，再淋上蒸虾汁
9. 把余下的姜、蒜末，再均匀地撕在上面
10. 锅中水开，把龙虾放进去， 盖上锅盖
11. 大火蒸12分钟左右，蒸的时间根据龙虾的量来，但不要过久，以免将虾肉蒸老，影响口感
12. 把蒸好的龙虾端出来，再把剩下的葱花和香菜撕在上面； 锅中油烧热，将热油浇在蒸好的龙虾上即可
13. 美味的蒜蓉蒸龙虾就做好了
14. 色香味美，饱满Q弹
15. 一口一个，好吃到停不下来
小贴士
- 1、小龙虾属于高蛋白生物，味道鲜美，但同时自带的细菌也很多；所以我们购买小龙虾的时候，一定要购买活虾，千万不要图便宜买死虾；因为虾死后细菌立刻分解，人吃后容易中毒和拉肚子。
- 2、小龙虾，需要清洗干净且一定要高温煮熟后再吃，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。
- 3、我家饮食口味比较淡，加了生抽和蚝油，就没加盐了；调味料也可以根据自己的喜好来调配。
- 4、龙虾的蒸制时间，需根据龙虾的多少来定，但不要煮的过久，以免将虾肉蒸老，影响口感。
