干煸花菜

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食材

  • 菜花
  • 蒜片
  • 五花肉
  • 青红尖椒
  • 青蒜
  • 豆豉
  • 郫县豆瓣酱

步骤

干煸花菜,本菜配料如下:蒜片;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>;青红尖椒;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3348'>青蒜</a>

1. 本菜配料如下:蒜片;五花肉;青红尖椒;青蒜

干煸花菜,锅中放油,小火将五花肉煸香,并将青红椒放入炒至8成熟,一起盛出备用

2. 锅中放油,小火将五花肉煸香,并将青红椒放入炒至8成熟,一起盛出备用

干煸花菜,干煸火候的第一个“一分钟”:煸黄1分钟。目的:将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 63'>菜花</a>中的水份煸干!
锅中放油,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 63'>菜花</a>,中小火反复煸炒1分钟至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 63'>菜花</a>表面微黄。根据自家火力适当掌握煸炒时间,以<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 63'>菜花</a>表面微黄为准。然后盛出<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 63'>菜花</a>备用。

3. 干煸火候的第一个“一分钟”:煸黄1分钟。目的:将菜花中的水份煸干! 锅中放油,倒入菜花,中小火反复煸炒1分钟至菜花表面微黄。根据自家火力适当掌握煸炒时间,以菜花表面微黄为准。然后盛出菜花备用。

干煸花菜,干煸火候的第二个“一分钟”:盖盖焖1分钟 目的:将菜花焖熟!
锅中放油,煸香蒜片;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 694'>豆豉</a>;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>,烹入料酒,放入菜花后,加入盐;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>;鸡精;生抽,进行调味。补充少量清水,然后加盖中小火闷烧1分钟。

4. 干煸火候的第二个“一分钟”:盖盖焖1分钟 目的:将菜花焖熟! 锅中放油,煸香蒜片;豆豉郫县豆瓣酱,烹入料酒,放入菜花后,加入盐;;鸡精;生抽,进行调味。补充少量清水,然后加盖中小火闷烧1分钟。

干煸花菜,干煸火候的第三个“一分钟”:收汁1分钟 目的:锅中无汤汁!
焖烧之后,放入提前炒好的配料和青蒜,将锅中的汤汁收尽即可

5. 干煸火候的第三个“一分钟”:收汁1分钟 目的:锅中无汤汁! 焖烧之后,放入提前炒好的配料和青蒜,将锅中的汤汁收尽即可

菜谱创建于:2013年10月28日 08:49

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