酸甜可口的荔枝肉
荔枝肉,是福州传统名菜,起自清初,已有二三百年历史,因色、形、味皆似荔枝而得名。此菜色泽带红,形似荔枝,质地脆嫩,酸香味佳,酸甜可口。
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食材
- 里脊肉 300克
- 荸荠 100克
- 番茄酱 50克
- 白醋 5克
- 白砂糖 20克
- 盐 2克
- 淀粉 10克
- 料酒 1勺
- 味精 3克
- 食用油 适量
步骤
1. 将精肉洗净,切成大厚片。
2. 再剖上十字花刀。
3. 然后再改切为小片。
4. 马蹄(荸荠)切小块,每粒2~3 块;
5. 马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐 料酒腌制上浆。
7. 将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。
8. 锅中放肉烧热, 倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散。
9. 炸至金黄熟透,捞出,控干油分。
10. 锅留底油油,下入葱碎,煸一下。
11. 倒入碗汁烧开,至粘稠。
12. 倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。
小贴士
- 炸肉球时,要注意油温,让肉球顺着锅边溜下去。
菜谱创建于:2014年12月14日 21:46