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1. 海参斑一条解冻外皮;用约80度的热水反复浇淋外皮,大的棘刺用手拔掉,小的,用钢丝球搓干净(只有烫过的地方才好处理,所以热水浇淋的时候最好表皮都浇到)
2. 将鱼切段备用;将要蒸的部分加适量盐和料酒,放上葱姜片,腌渍约15分钟;开水后上屉,大火蒸约8分钟,取出倒掉多余汤汁,浇上蒸鱼豉油
3. 将食用油1大勺烧热后浇到鱼身上即可,点缀葱姜红椒丝(可以不浇热油,蒸好后的鱼,淋少许寿司酱油,这样更清淡)