黄糕炖肉
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食材
- 黄米面 1500G
- 海带 800G
- 炖猪肉 适量
- 盐 适量
步骤
1. 黄米面即糕面
2. 慢慢倒入少量凉水，边倒水边用手搅拌，使它成为一个个的小面团。
3. 用双手把搅拌的小面团轻轻揉搓，使糕面更加的细碎。
4. 然后把糕面均匀地撒在铺了笼布的笼屉上，撒一层，蒸五六分钟，再撒一层，再蒸五六分钟，依次把糕面全部弄完。最后蒸上八九分钟（其他地区蒸糕是一次性的把糕面撒上笼屉蒸，方法有点不同）
5. 糕蒸好后，提起笼布的边角，反手把糕倒入盆里，去掉笼布。
6. 趁热进入“拆糕”：用两手抹上油，反复揉翻拍打黄糕。记得最后一定要往黄糕上抹油，防止黄糕变干。
7. 这是刚放入鸡蛋时拍的炖肉效果（详细制作方法在另一篇菜谱：炖肉）
8. 舀碗炖肉，拽一块黄糕，这典型的正宗的特色食品：黄糕炖肉就诞生了。
9. 当然也可以把黄糕包一点儿馅，菜馅或豆馅或糖馅，随意。包好，用油炸制，成为油炸糕。
10. 特点双面金黄、香糯脆。
11. 在家吃黄糕，免不了会有剩下的，黄糕冷却后会有点硬。这时可以把黄糕切片。
12. 用油煎，双面金黄。（黄糕遇热会变软）
13. 这是第二天的炖肉海带。
14. 舀碗炖肉和煎黄糕一起吃，没有不香的。
小贴士
- 黄糕炖肉因篇幅所限，分了两个菜谱。另一个是炖肉的制作方法，有兴趣的可参看一下。
菜谱创建于:2015年04月10日 08:55
