皮冻

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含有丰富的胶原蛋白，健康美味，特别适合过年吃，即解腻又下酒。

深秋的海

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食材

  • 猪肉皮 一斤
  • 茴香 两三个
  • 桂皮 一两块
  • 料酒 两勺
  • 食盐 一勺
  • 生抽 两勺
  • 白糖 半勺
  • 老抽 少许

步骤

皮冻,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8904'>猪肉皮</a>刮毛刮油处理干净后，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，生姜少许肏水，水开后煮少许时间等肉皮硬挺后出锅，继续处理，把油刮干净 。

1. 猪肉皮刮毛刮油处理干净后，加料酒，生姜少许肏水，水开后煮少许时间等肉皮硬挺后出锅，继续处理，把油刮干净 。

皮冻,切丝便于熬制。

2. 切丝便于熬制。

皮冻,加足量的水，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135'>茴香</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>等装袋放入熬制，大火烧开，小火慢炖，大约二小时。

3. 加足量的水，茴香桂皮等装袋放入熬制，大火烧开，小火慢炖，大约二小时。

皮冻,喜欢有颜色的可放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>提鲜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>上色。只放盐做成的是清冻。

4. 喜欢有颜色的可放生抽提鲜，老抽上色。只放盐做成的是清冻。

皮冻,成品，大功告成！

5. 成品，大功告成！

小贴士

  1. 肉皮一定要处理干净，特别是把油刮干净。吃的时候可沾蒜泥和醋，味道更好😄
菜谱创建于:2017年01月22日 21:27
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