鲜肉灌汤煎饺
我家宝贝们的最爱，每次都是吃的肚儿滚圆才罢休。 我觉得宝宝爱吃饭的时候，是正在猛长期， 所以适量食用肉类，增加钙质和维生素。 宝宝对于肉质就像是糖类一样， 都是生长期间必不可缺少的食物。
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食材
- 猪肉 400克
- 面粉 300克
- 猪皮 150克
- 生抽 5汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 料酒 2汤匙
- 五香粉 1/4汤匙
- 味精 1/3汤匙
- 姜 3片
- 葱 3颗
- 盐 5颗
- 花生油 2汤匙
- 耗油 3汤匙
- 香油 1/3汤匙
步骤
2. 猪肉剁肉糜，猪皮切小丁，葱姜切末。
3. 葱姜末放入猪皮汤中，浸泡片刻。
5. 拌匀。
6. 葱姜汤分次调入肉糜中。
7. 直到完全吸收，奉上保鲜膜放入冰箱冷藏。
8. 面粉，倒入一半的热水，拌成梭子，在倒入适量的凉水，揉成半烫面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。
9. 面团取出排气。
10. 搓条后切成等量的剂子。
11. 剂子按扁，按扁后圆不圆直接影响到饺子皮的形状，所以按扁的时候尽量整形圆一些。
12. 擀成饺子皮。
13. 取一个面皮，中间放入适量肉馅。
14. 包成喜欢的样子。
15. 以此类推的做完其余的面皮。
16. 煎锅刷2汤匙油烧热，摆放煎饺。
17. 盖上锅盖小火加热。
18. 煎至底部成金黄色。
19. 倒入莫过煎饺一半的清水。
20. 盖上锅盖小火闷煎，到水分收干。
21. 水分收干后撒上香葱碎即可出锅！
22. 真的好吃😋
23. 很爱这一口！
24. 成品图！
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小贴士
- 用半汤面做面团最后的成品煎饺，柔软，不硬口感好。
- 按个人口味，肉糜中也可以放入适量蔬菜。
- 做好的肉馅放冰箱冷藏1个小时，包的时候会好包很多。
- 想要肉皮冻的口感，就把卤猪皮的卤水放入冰箱冷藏，成肉冻就可以了。
- 煎的时候盖上锅盖，会保存水分，全程小火煎。
- 因为是全肉，陷也多，所以就多放一些清水闷煎。
菜谱创建于:2017年08月01日 18:30
