青椒炒肉
有肉有菜又下饭，简单易学。
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食材
- 青椒 2个
- 猪瘦肉 125g
- 蒜瓣 2粒
- 生粉 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 油 适量
步骤
2. 准备酱油、生粉。右上角白色那个是生粉（老家的薯粉）。
3. 猪瘦肉切细条状。横切纹理，把纹理切断。我买的是前腿肉，妈妈说猪前腿肉嫩一点。
4. 加适量生粉、盐、生抽、油，抓匀。
5. 抓匀。让猪肉被生粉和油充分包裹，炒出来肉质嫩。
6. 热锅、冷油、大火，快速翻炒，猪肉断生即可出锅备用。
7. 出锅备用的猪肉。（ps：这个猪肉只是刚刚熟或者九成熟，不能直接吃的哦。）
8. 炒青椒，变色后加适量盐。（如果想更快的熟，可以在开始炒的时候就加盐）
9. 青椒九成熟或者断生后，加入刚才炒好的肉丝。翻炒两下，加适量水。不需没过菜。
10. 生粉和老抽，加水搅匀。入锅，进行勾芡。
11. 翻炒一下，让肉丝充分勾芡。
12. 出锅，开饭～
小贴士
- 肉质嫩的关键是，预先处理（用生粉、油充分包裹再下锅炒），然后等待备用（不要一直在锅里炒）。
菜谱创建于:2017年08月08日 22:21
