广式叉烧肉
叉烧肉是道经典的粤式烧腊，它外焦里嫩，香气十足，特别美味。叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。
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食材
- 五花肉 400g
- 料酒 10ml
- 蚝油 10ml
- 生抽 10ml
- 红曲粉 1/4茶匙
- 姜 20g
- 蒜瓣 5瓣
- 葱 10g
- 老抽 10ml
- 麦芽糖 150g
- 紫干葱头 3个
步骤
1. 准备好材料
2. 五花肉去皮
3. 蒜瓣和干葱头切块用刀背拍松
4. 五花肉中加入红曲粉抓均
5. 然后加入所有调味料
6. 抓拌均匀
7. 将五花肉放入保鲜膜中，然后放入冰箱冷藏24小时
8. 取出放在网架上，烤盘垫入油纸
9. 烤箱220摄氏度预热后放入烤箱中层上下火烤25分钟
10. 中间取出翻面
11. 然后再放入烤箱中烤
12. 烤好后再取出表面刷上麦芽糖
13. 放入烤箱250摄氏度烤5分钟
14. 取出刷上麦芽糖即可享用
15. 出炉
16. 近看
17. 再看
18. 不错吧
19. 诱惑
20. 多汁
21. 美味
22. 好吃
23. 美美哒
24. 喜欢烧腊的朋友做起来哦
25. 绝对好吃的
菜谱创建于:2017年08月17日 16:43
