紫薯版麻薯软欧
最近家里紫薯泛滥，本来想做个魅惑紫的麻薯包，结果烤完之后紫薯氧化了变成粉色少女系麻薯包。方子我做了调整，加了大量的麻薯，我不喜欢吃面包里夹核桃，所以没加，喜欢核桃的宝宝加也可以。
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食材
- 高筋粉a 250g
- 紫薯a 50g
- 鸡蛋a 1个
- 盐a 4g
- 酵母a 3g
- 糖a 30g
- 牛奶a 130g
- 黄油a 25g
- 玉米淀粉b 40g
- 糯米粉b 140g
- 糖b 60g
- 牛奶b 240g
- 黄油b 30g
- 豆沙馅 160g
- 葡萄干 60g
步骤
1. 将a料除黄油外混合揉成团。
2. 加入黄油，揉至扩展阶段。盖上发酵至两倍大。
3. 将b料里的材料除黄油外混合搅拌至无颗粒的糊状。
4. 放上蒸锅蒸30分钟，蒸好取出加入黄油。
5. 将黄油完全搅拌融入麻薯里。放凉待用。
6. 面团排气分割两小份。松弛10分钟。
7. 取一个面团擀成长方形。
8. 将上下面团折起1.5CM，抹上麻薯，麻薯刚好与折起部分平行。
10. 卷起来捏合。
11. 烤箱放入一碗热水，启动发酵模式40分钟。
12. 筛上面粉，用刀片割出条纹。
13. 放入烤箱180度上下火烘烤35分钟，上色记得加盖锡纸。
14. 成品
15. 成品
16. 成品
小贴士
- 麻薯包表面最好上色不要过深。
- 割包最好不要割的太深，麻薯包才不会爆浆。
- 收口的地方一定要捏紧。
菜谱创建于:2017年08月25日 07:40
