豆瓣酱烧鳊鱼
鳊鱼又叫武昌鱼，其肉质细腻，味道鲜美，蛋白质，钙含量非常高，适合各类人群食用。
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食材
- 鳊鱼 一条
- 郫县豆瓣酱 两勺
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 香醋 适量
- 生姜 一块
- 大蒜 三瓣
- 香葱 一根
- 白糖 半勺
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 淀粉 一小勺
步骤
1. 先来一张成品图诱惑一下
2. 将鳊鱼洗净，用刀在鱼背划十字，抹适量的盐腌制两小时入味
4. 锅烧热，将切好的生姜片在锅内抹一圈
5. 锅中放适量的油，并烧至八成热
6. 将鱼放入锅内，并将两面煎至金黄
7. 将切好的生姜，大蒜放入锅内爆香
8. 倒入料酒，大约两勺。
9. 倒入香醋，大约半勺。
10. 放入适量的白糖
11. 放入两勺豆瓣酱
12. 倒入清水，与鱼齐平，再放入少量的盐，大火烧开转至小火
13. 在碗内放入一勺的淀粉，适量鸡精，搅拌均匀
14. 锅中的汤汁变得浓稠，鱼已经烧熟，倒入调好的淀粉汁
15. 收汁，鱼已烧好，可以起锅装盘啦！
16. 装盘，撒上香葱，美美的享用起来吧！
小贴士
- 鱼腹中的黑膜一定要去掉，锅内烧热用生姜抹一圈是为了鱼不沾锅，烧鱼的时候一定要注意油不要溅出来烫到手和脸（鱼用厨房纸吸干水分可以不溅油出来），鱼已经放盐腌制，豆瓣酱也比较咸，所以烧的时候不要放太多的盐，500g左右的鳊鱼肉质最嫩。
菜谱创建于:2017年10月10日 13:14
