水晶小笼包

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成都xl

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食材

  • 猪肉馅制作：
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 香油 1小勺
  • 胡椒粉 1小勺
  • 蚝油 1小勺
  • 姜末 适量
  • 葱花 适量
  • 葱姜水 适量
  • 淀粉 适量
  • 猪油 25g
  • 猪肉 150g
  • 盐 适量
  • 花椒粉 少许
  • 鸡精 少许
  • 包子皮制作
  • 澄粉 80g
  • 马铃薯淀粉 80g
  • 开水 155-160（参考值)
  • 盐 1g
  • 猪油 8g

步骤

水晶小笼包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>洗干净后，先将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>切成小丁

1. 猪肉洗干净后，先将猪肉切成小丁

水晶小笼包,用刀将猪肉剁成碎末，姜磨成姜蓉，加入猪肉馅

2. 用刀将猪肉剁成碎末，姜磨成姜蓉，加入猪肉馅

水晶小笼包,葱洗干净后，用一根切成葱段、姜切成丝倒入清水浸泡一会儿做成葱姜水

3. 葱洗干净后，用一根切成葱段、姜切成丝倒入清水浸泡一会儿做成葱姜水

水晶小笼包,肉馅中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、葱花、淀粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a></a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>先顺一个方向使劲搅打均匀

4. 肉馅中加入生抽、老抽、香油、胡椒粉、蚝油、葱花、淀粉、猪油、盐、花椒粉、鸡精先顺一个方向使劲搅打均匀

水晶小笼包,分五次加入葱姜水，加一次水使劲搅打，待肉馅充分吸满水分后，最后放入葱花

5. 分五次加入葱姜水，加一次水使劲搅打，待肉馅充分吸满水分后，最后放入葱花

水晶小笼包,放入葱花后，再次将肉馅充分搅打均匀，肉馅做好后，用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏

6. 放入葱花后，再次将肉馅充分搅打均匀，肉馅做好后，用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏

水晶小笼包,制作皮用两种粉，一种是<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 139640'>马铃薯淀粉</a>，用这种粉最好，超市有点不好买，我是在淘宝网上买的

7. 制作皮用两种粉，一种是马铃薯淀粉，用这种粉最好，超市有点不好买，我是在淘宝网上买的

水晶小笼包,另外一种粉是<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 522'>澄粉</a>，也是在淘宝网上买的

8. 另外一种粉是澄粉，也是在淘宝网上买的

水晶小笼包,把澄粉提前称量好

9. 把澄粉提前称量好

水晶小笼包,把马铃薯淀粉称量好

10. 把马铃薯淀粉称量好

水晶小笼包,把澄粉和百分之六十的马铃薯淀粉、盐加入盆中，用开水将两种粉用刮刀拌匀，然后盖上盖子焖3分钟

11. 把澄粉和百分之六十的马铃薯淀粉、盐加入盆中，用开水将两种粉用刮刀拌匀，然后盖上盖子焖3分钟

水晶小笼包,面团焖好后，加入剩下的马铃薯淀粉和猪油再次拌匀

12. 面团焖好后，加入剩下的马铃薯淀粉和猪油再次拌匀

水晶小笼包,将面团使劲揉几下，揉成一个光滑的面团，用保鲜膜包住面团，醒面十分钟

13. 将面团使劲揉几下，揉成一个光滑的面团，用保鲜膜包住面团，醒面十分钟

水晶小笼包,醒好的面团分成，搓成长条分成需要等份的小剂子，包入肉馅，蒸锅上抹一层油，蒸锅上汽后蒸8一10分钟左右

14. 醒好的面团分成，搓成长条分成需要等份的小剂子，包入肉馅，蒸锅上抹一层油，蒸锅上汽后蒸8一10分钟左右

水晶小笼包,蒸好后的水晶包，皮非常Q弹，肉馅鲜嫩多汁，好吃极了！

15. 蒸好后的水晶包，皮非常Q弹，肉馅鲜嫩多汁，好吃极了！

小贴士

  1. 1、冲入粉的水必须用开水
  2. 2、包子不能蒸太久，蒸太久皮会裂开
  3. 3、包子皮用面食大刮板碾开
菜谱创建于:2018年03月03日 22:09
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