蚂蚁上树

蚂蚁上树

蚂蚁上树”,其实就是一盘肉末炒粉条。是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末黏在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上而得名。好多年前,在一家川菜馆里尝过后,就爱上了这口,回家自己学着捣鼓,当然我也因地制宜减少了辣味,家人吃过后喜欢的很,这道菜就成为我家餐桌上常见的一道美食。

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食材

  • 水晶粉丝 2扎
  • 生姜 1小块
  • 独蒜头 1个
  • 牛肉糜 80克
  • 小葱 2根
  • 香菇小酱 1汤匙
  • 2克
  • 酱油 1汤匙
  • 蚝油 1汤匙
  • 淀粉 1汤匙
  • 食用油 适量
  • 适量
  • 红辣椒 少许

步骤

蚂蚁上树,备好食材,牛肉洗净剁碎、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>、蒜头分别去皮剁碎

1. 备好食材,牛肉洗净剁碎、生姜、蒜头分别去皮剁碎

蚂蚁上树,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>晶粉丝提前用温<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>浸泡软

2. 晶粉丝提前用温浸泡软

蚂蚁上树,肉末里调入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、姜末、淀粉

3. 肉末里调入盐、蚝油、姜末、淀粉

蚂蚁上树,搅拌均匀,腌制片刻

4. 搅拌均匀,腌制片刻

蚂蚁上树,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>和辣椒洗净,切碎

5. 小葱和辣椒洗净,切碎

蚂蚁上树,热锅倒油,加入蒜蓉和香菇小酱

6. 热锅倒油,加入蒜蓉和香菇小酱

蚂蚁上树,大火爆出香味

7. 大火爆出香味

蚂蚁上树,倒入牛肉末翻炒均匀

8. 倒入牛肉末翻炒均匀

蚂蚁上树,倒入1碗清水,煮沸

9. 倒入1碗清水,煮沸

蚂蚁上树,接着倒入泡软的粉条,调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>,翻炒至粉条吸足汤汁,撒下葱花和辣椒碎

10. 接着倒入泡软的粉条,调入酱油,翻炒至粉条吸足汤汁,撒下葱花和辣椒碎

蚂蚁上树,快速翻炒均匀即可

11. 快速翻炒均匀即可

蚂蚁上树,盛起

12. 盛起

蚂蚁上树,成品图

13. 成品图

小贴士

  1. 炒这道菜,水晶粉丝才好吃,用普通的粉丝口感不Q弹,没有韧劲。
菜谱创建于:2018年04月05日 22:10

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