火之舞（火龙果）奶酪软欧包
关于面包那些事儿…～火龙果奶酪软欧包，它有一个好听的名字叫火🔥之舞，艳丽的色彩，丰富的内涵，对的起这美丽的名字，面包体是用红心火龙果和面，夹了添加了火龙果的奶酪馅，用了烫种加老面发酵，面包体超级软的
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食材
- 烫种
- 高筋面粉 50克
- 开水 50克
- 老面
- 高筋面粉 50克
- 盐 0.5克
- 酵母 0.3克
- 水 35克
- 主面团部分：
- 高筋面粉 250克
- 细砂糖 28克
- 盐 3克
- 烫种 33克
- 老面 50克
- 干酵母 3克
- 水 50克
- 黄油 8克
- 蔓越莓干 8克
- 火龙果肉 127克
- 奶酪夹馅部分
- 奶油奶酪 100克
- 糖粉 10克
- 火龙果肉 10克
- 烘焙奶粉 5克
步骤
1. 制作时候的图片被我不小心删除了，大家脑补一下吧！只有这个成品图还被我用了 烫种方法：开水倒入分钟快速拌匀至无干粉即可，放凉密封冰箱冷藏过夜即可使用。 老面方法：酵母，盐用水化开和面，搅拌均匀光滑，冰箱冷藏过夜使用。
2. 主面团中除黄油，蔓越莓暂时不放，老面，烫种和其他材料一起放入搅拌桶中，火龙果果肉选熟透的，果肉质地很软，用手抓成小碎块即可，不需要用料理机打碎
3. 我用的面包机，和面15分钟，面团表面光滑
4. 取一小块面团，可拉出粗膜即可
5. 加入黄油和蔓越莓干继续搅拌和面至面团扩展阶段
6. 将和好的面团放入一个干净的容器中进行一次基础发酵
7. 室温25度下发酵一个半小时，面团两倍大，手指沾粉插孔，面团不塌陷，不回缩即可
8. 取出面团，平均分成两份，用手轻拍面团排气后整成长方形，盖保鲜膜醒发20分钟
9. 面团醒发时间做火龙果奶酪馅，将奶油奶酪提前取出来，隔水软化，加入奶粉，糖粉搅拌均匀后加入火龙果果肉，搅拌均匀即可，奶酪馅拌匀即可，无需打发
10. 醒发好的面团用手轻拍排气，将光面向下，在面饼上方挤上一条奶酪馅，从上至下将奶酪包紧后，搓成长条状
11. 将面条头尾逆时针向里卷成S型，放烤盘，温度30度，湿度70%发酵40分钟
12. 发酵好的面团用纸板刻出镂空横纹，撒粉装饰后入烤箱，上火210.下火180烤15分钟，也可以上下火190度烤15～17分钟，烤5分钟后加盖锡纸避免上色严重
13. 出炉的面包及时移出烤盘转移到烤网上，或面包托上
14. 切面也是很漂亮的，面包体真的很软，
