番茄巴沙鱼
用简单食材，做美味佳肴。 今天教大家做一道超级软嫩 酸甜口的：番茄巴沙鱼。 跟上次的左宗棠鸡的做法一样 这次把鸡腿肉换成了巴沙鱼 但口感超级软嫩 有句话怎么说滴： 上到99下到能会走 老少通吃 为啥呢 因为真的超级软嫩 最关键的是没有刺 吃鱼最讨厌鱼刺了 所以这次完全 可以大口吃肉了 妈妈再也不用担心 我被卡到了 哈哈~
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食材
- 巴沙鱼 280克
- 料酒 5克
- 白糖 5克
- 番茄酱 20克
- 胡椒粉 1克
- 苹果醋 30克
- 柠檬汁 少许
- 鸡蛋清 1克
- 玉米淀粉 40克
步骤
1. 准被所需食材。
2. 巴沙鱼室温解冻，洗净，先顺着鱼的纹路切成长条，改刀切成小块，块不要太大，2-3厘米即可。
3. 切好的巴沙鱼码盘。
4. 蛋黄蛋清分离，取蛋清备用。
6. 继续放入蛋清、适量淀粉搅拌均匀（淀粉不要全部放完，留一部分备用）。
7. 拌匀后腌制15分钟。
9. 把腌好的巴沙鱼均匀裹上玉米淀粉。
10. 锅内倒入食用油，待油温6成热时，放入巴沙鱼炸制定型，表面微黄色时捞出。
11. 第一次炸出来的效果。
12. 然后进行二次炸制，图片为第二次炸制的效果，表面焦黄色，非常漂亮，这里说一下为什么要进行二次炸制，因为家里的锅跟火候比较有限，没法跟饭店里的大锅猛灶比，所以需要进行二次炸制，这样可以让炸制的食材更均匀。
13. 锅里倒入调好的料汁。
14. 待料汁冒大泡时，倒入炸好的巴沙鱼块，快速翻炒半分钟即可。
15. 让巴沙鱼块均匀裹上汤汁，图为裹上汤汁后的巴沙鱼颜色非常好看。
16. 装盘，滴入几滴柠檬汁。
17. 金黄色的外衣，非常漂亮。
18. 咬开外皮，里面的鱼肉非常软嫩。
19. 成品。
20. 成品。
21. 成品。
小贴士
- ①、菜谱中的所有图片均为手机实拍，后期没有进行任何的PS及美化。
- ②、特别适合老人小孩子吃，又软又嫩 关键是没有刺，吃起来超级爽。
- ③、喜欢吃酸的小伙伴可以适当调制番茄酱跟苹果醋的用量，没有苹果醋也可以用白醋代替。
- ④、炸的时候一定要小心，避免油伤到自己。
