淡奶马拉糕
马拉糕是传统的广式茶楼点心，茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状，切开成小块售卖。其实它也算是蛋糕的一种，但是很特别的是，一般做蛋糕是放泡打粉，而马拉糕是放酵母粉，所以我就好奇了，它的口感到底是什么样的呢？ 感觉制作起来挺简单，就是等液体变凉和发酵需要些时间，但用淡奶代替了牛奶或水，让成品的香味更浓，口感有一点像发糕，但没发糕的酸味，又有点像蛋糕，但又没有蛋糕那么松软，也挺好吃呢！
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食材
- 马拉糕专用粉 250g
- 红糖 90g
- 淡奶 230g
- 鸡蛋 2个
- 酵母 4g
步骤
1. 将红糖称量好。
2. 倒入淡奶。
3. 用微波炉加热1分钟，搅拌至红糖完全融化，晾凉备用。
4. 鸡蛋打散。
5. 等晾凉的淡奶倒入蛋液中，搅匀。
6. 倒入马拉糕专用粉。
7. 倒入酵母。
8. 搅拌成均匀的面糊。
9. 模具底部铺上油纸。
10. 将面糊倒入模具中，静置发酵40分钟，至体积变大。
11. 放入蒸锅，蒸20分钟。
12. 出锅后，晾至不烫手时脱模。
13. 成品。
14. 成品。
15. 成品。
小贴士
- 1.如果红糖比较难融化，可以在灶上加热至完全融化。
- 2.加热淡奶，是为了融化红糖，将淡奶放凉才能混合蛋液，不然会把蛋液烫熟。
- 3.酵母可以提前加少许淡奶，融化了再混合，但加热温度不能超过40度。
- 4.用的是学厨2磅中号不粘吐司模，底部可以铺一层油纸，这样更好脱模。
菜谱创建于:2019年04月20日 19:24
