黄金小鲍鱼炆鸡（配靓汤套餐版）
在广州每年10月都是大连小干鲍鱼一黄金鲍上市的季节，鲍鱼肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”，有"一口鲍鱼一口金"之说。 黄金鲍价格亲民，一斤80头左右，小个头，味道鲜甜甘美。一年入一次货，放冰箱里保存可保存很久，想吃是随时可以哦😋 我煮它的方法方便，一改我们对泡干鲍鱼就需要繁琐步骤的印象。
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食材
- 土鸡 半只
- 鲍鱼 10只左右
- 姜 5片
- 葱 3根
- 蚝油 1勺
- 米酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
- 附：汤料
- 猪瘦肉 250克
- 姜 3片
- 香菇（菌类） 随意（个人喜好添加）
步骤
1. 清水泡30分钟，洗洗表面，水不要了。用干净的盒子装满纯净水放冰箱里泡24小时左右。就有右上图的效果，这时可以直接煲、炖汤用。 我喜欢把它直接倒到炖盅里，加入瘦肉姜片炖上2小时，之后把鲍鱼拿出来炆鸡，饭前还能喝上一碗香香的瘦肉汤。
2. 鸡切好，备好食材。
4. 锅大火烧热落油，爆香姜蒜，放鸡下去。
5. 铺平均匀受热，一面煎2分钟，反面煎2分钟。
6. 放入鲍鱼，加水一碗（之前泡鲍鱼的水可以用上）。
7. 加盖炆煮15分钟左右。
8. 调味收汁，用生粉打芡。
9. 美味上碟，开饭🥗🍚🥢
小贴士
- 广州人最喜欢吃鸡，各种煮法，配料离不开生姜（沙姜）、香葱、米酒。
- 鸡选2斤左右的走地土鸡，肉质最好。
- 干鲍鱼换成鲜鲍鱼也可以，味道一样，就是口感有点不同。
菜谱创建于:2019年10月28日 13:56
