花胶炖鸡
花胶可甜可盐，买上半只老母鸡一起炖营养价值更高，且多喝汤汤水水的，感觉皮肤更滋润的呢！
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食材
- 越南白花胶 15克
- 母鸡 半只
- 菇类 适量
- 山药 1小段
- 枸杞 1小撮
- 姜片 适量
- 黄酒 1勺
- 细盐 5克
- 面粉 1勺
- 矿泉水 适量
- 香菜末 适量
步骤
1. 炖鸡汤选用比较大片的花胶。
2. 花胶初步冲洗一下放入密封容器，加姜片和面粉。
3. 倒入矿泉水搅拌均匀，加盖放冰箱冷藏浸泡一晚。
4. 经过浸泡后已经变软了。
5. 盘子里先垫上几片姜。
6. 放上花胶，面上再搁两片姜。
7. 入笼蒸7.8分钟。
8. 已经卷起来了，摸上去好黏手，都是胶原蛋白啊。
9. 把花胶切成小段，别太小了，
10. 再放入容器加姜片和矿泉水再浸泡一晚。
11. 泡发好的花胶大了很多，沥干水分备用。
12. 菌菇浸泡洗净沥干水分。
13. 山药去皮切片。
14. 母鸡剁块冲干净血水。
15. 鸡块入锅中加冷水，水开后倒入一勺黄酒去腥。
16. 水开后，略煮两三分钟，从中间没有浮沫的地方，拿筷子夹出鸡肉，如果肉上沾到浮沫，往水里漂一下。
17. 把全部的鸡肉夹出来备用。
18. 炖锅里放入鸡块、菌菇、山药、姜片。
19. 倒入矿泉水后入炖锅慢炖3小时。
20. 快炖好的前半小时放入花胶再一起炖。
21. 出锅前的5分钟再加入枸杞和细盐。
22. 最后撒上香菜末，可以上桌啦！
小贴士
- 花胶的品种没有关系，都可以拿来炖汤的。
- 加面粉是为了很好的去腥，用浓浓的淘
- 米水也是极好的。
- 用盐调味已经足够了，没必要加太多的调料来掩盖其本身的鲜美滋味。
菜谱创建于:2020年11月02日 17:40
