零失败的[青梅酒]和[青梅露]四月美食

零失败的[青梅酒]和[青梅露]四月美食

青梅在每年4月清明左右开始采摘，青梅除了泡酒还可以做果酱，果醋等，大家可以一次多买一些，多做几样屯着吃

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食材

  • 新鲜青梅 1200g
  • 冰糖 650g
  • 25－45度白酒 120ml
  • 密封罐 3个

步骤

零失败的[青梅酒]和[青梅露]四月美食,准备青梅，要果肉比较硬实的，采购青梅时多买一点，因为会有磕碰，虫眼，划伤等问题

1. 准备青梅，要果肉比较硬实的，采购青梅时多买一点，因为会有磕碰，虫眼，划伤等问题

零失败的[青梅酒]和[青梅露]四月美食,收到后不要洗，一个一个挑选，挑选的时候顺手去掉果蒂，先清洗再挑选有些轻微腐烂的果子容易挑不出来

2. 收到后不要洗，一个一个挑选，挑选的时候顺手去掉果蒂，先清洗再挑选有些轻微腐烂的果子容易挑不出来

零失败的[青梅酒]和[青梅露]四月美食,这种磕碰过的

3. 这种磕碰过的

零失败的[青梅酒]和[青梅露]四月美食,和这种划伤的，都要弃用，因为浸泡久了底部会有果肉沉淀，酒会比较浑浊

4. 和这种划伤的，都要弃用，因为浸泡久了底部会有果肉沉淀，酒会比较浑浊

零失败的[青梅酒]和[青梅露]四月美食,把挑好的梅子清洗干净，浸泡2－4个小时，这样可以去除涩味

5. 把挑好的梅子清洗干净，浸泡2－4个小时，这样可以去除涩味

零失败的[青梅酒]和[青梅露]四月美食,捞出擦干表面水分后再晾干1个小时左右，务必让梅子表面干透，

6. 捞出擦干表面水分后再晾干1个小时左右，务必让梅子表面干透，

零失败的[青梅酒]和[青梅露]四月美食,如果没有干透，梅酒会腐败，青梅酒直接失败

7. 如果没有干透，梅酒会腐败，青梅酒直接失败

零失败的[青梅酒]和[青梅露]四月美食,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12086'>密封罐</a>用开水烫一下晾凉晾干，再用白酒清洗消毒

8. 密封罐用开水烫一下晾凉晾干，再用白酒清洗消毒

零失败的[青梅酒]和[青梅露]四月美食,一层青梅

9. 一层青梅

零失败的[青梅酒]和[青梅露]四月美食,一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>

10. 一层冰糖

零失败的[青梅酒]和[青梅露]四月美食,白酒我用的是九江双燕的米酒 梅子:冰糖:白酒的比例是2 : 1 : 2.1

11. 白酒我用的是九江双燕的米酒 梅子:冰糖:白酒的比例是2 : 1 : 2.1

零失败的[青梅酒]和[青梅露]四月美食,装7－9分满就可以，要留发酵的空间，密封好后放在阴凉干燥的地方，3个月就可以喝了，存放一年的味道会更好

12. 装7－9分满就可以，要留发酵的空间，密封好后放在阴凉干燥的地方，3个月就可以喝了，存放一年的味道会更好

零失败的[青梅酒]和[青梅露]四月美食,现在做青梅露，梅子装满密封罐

13. 现在做青梅露，梅子装满密封罐

零失败的[青梅酒]和[青梅露]四月美食,倒入白砂糖，大概9分满

14. 倒入白砂糖，大概9分满

零失败的[青梅酒]和[青梅露]四月美食,罐子上贴上时间标签，就完成了

15. 罐子上贴上时间标签，就完成了

零失败的[青梅酒]和[青梅露]四月美食,剩下的就是等待

16. 剩下的就是等待

零失败的[青梅酒]和[青梅露]四月美食,等待时间的沉淀

17. 等待时间的沉淀

小贴士

  1. 好喝的青梅酒是四月的礼物，期待大家的青梅酒~
菜谱创建于:2021年05月04日 14:26
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