酱焖鸡块
黄豆酱焖鸡，加了栗子，更有秋天气息，鸡肉嫩，栗子绵，酱香好下饭
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食材
- 鸡腿 120克
- 香菜 适量
- 白糖 一匙
- 黄豆酱 2勺
- 栗子 150克
- 蒜 适量
- 辣椒 一个
- 料酒 一匙
- 葱 一小把
- 杏鲍菇 一根
步骤
1. 鸡腿
2. 杏鲍菇
3. 栗子
5. 鸡腿肉剔骨
6. 断筋，防收缩
7. 加入生抽，糖，胡椒粉，腌制15分钟
8. 加入生油拌匀，有利封住鸡肉不柴
9. 栗子上锅蒸5分钟，蒸过更好剥壳
10. 剥去外壳
11. 杏鲍菇切成丁
12. 下锅炸至金黄
13. 捞出控油
14. 鸡肉下锅半煎炸
15. 香菜根，葱，蒜及蒜皮下锅煸香
16. 加入鸡肉，栗子，杏鲍菇
18. 焖烧酱倒入锅中
19. 大火烧开，小火焖煮入味，大约5分钟左右
20. 酱汁浓稠即可装盘
小贴士
- 杏鲍菇的出现，是代替肉类，节后要克制摄取量，杏鲍菇本身的质感也很接近肉肉，最后的成品不违和。焖煮烹饪中的蒜，可以带皮焖煮更香。
菜谱创建于:2021年09月24日 11:37
