酱焖鸡块

酱焖鸡块

这里面只用到4个酱，炒出来的鸡块色泽红亮，肉质不柴，特别好吃

茹絮

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食材

  • 鸡腿 2只
  • 青椒 1个
  • 红椒 1个
  • 葱 10克
  • 姜 6片
  • 蒜 2瓣
  • 八角 1个
  • 桂皮 1小块
  • 香叶 2片
  • 料酒 1勺
  • 豆瓣酱 1勺
  • 甜面酱 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 红烧酱油 1勺
  • 啤酒 1瓶
  • 盐 适量
  • 食用油 适量

步骤

酱焖鸡块,准备好材料

1. 准备好材料

酱焖鸡块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 92'>鸡腿</a>斩小块，青红椒去籽切成小块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切寸段，蒜切片

2. 鸡腿斩小块，青红椒去籽切成小块，姜切片，葱切寸段，蒜切片

酱焖鸡块,调酱料：1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>+1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>+1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>+1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 31426'>红烧酱油</a>，搅拌均匀备用

3. 调酱料：1勺豆瓣酱+1勺甜面酱+1勺蚝油+1勺红烧酱油，搅拌均匀备用

酱焖鸡块,冷水下锅，放入鸡腿和3片姜、1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，焯掉血水

4. 冷水下锅，放入鸡腿和3片姜、1勺料酒，焯掉血水

酱焖鸡块,捞出沥干水分备用

5. 捞出沥干水分备用

酱焖鸡块,锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖小火炒至冰糖融化变成焦黄色

6. 锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖小火炒至冰糖融化变成焦黄色

酱焖鸡块,放入鸡块翻炒至上糖色

7. 放入鸡块翻炒至上糖色

酱焖鸡块,放入葱姜蒜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>炒出香味

8. 放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味

酱焖鸡块,加入酱料，炒至上色

9. 加入酱料，炒至上色

酱焖鸡块,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>，没过食材即可

10. 加入啤酒，没过食材即可

酱焖鸡块,大火烧开转中小火炖煮20分钟

11. 大火烧开转中小火炖煮20分钟

酱焖鸡块,炖煮至汤汁浓郁时加入青红椒

12. 炖煮至汤汁浓郁时加入青红椒

酱焖鸡块,加入盐调味

13. 加入盐调味

酱焖鸡块,翻炒至青红椒断生即可

14. 翻炒至青红椒断生即可

酱焖鸡块,成品图

15. 成品图

酱焖鸡块,图二

16. 图二

菜谱创建于:2021年09月24日 17:41
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